Ako osoliť sádlo, aby sa „rozpustilo v ústach“: Tradičný recept a tajomstvo jemnej chuti

Name: Ako osoliť sádlo, aby sa „rozpustilo v ústach“: Tradičný recept a tajomstvo jemnej chuti
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 12
Ingredients: 1 kg čerstvého sádla (ideálne s miernym žilkovaním); 150–200 g hrubozrnnej soli; 1 hlavička cesnaku; 1 lyžica mletého čierneho korenia; 1 lyžica mletej červenej papriky (sladkej alebo pálivej – voliteľne); 2–3 bobkové listy; štipka rasce, tymianu alebo drveného koriandra (voliteľne)

Snadné na prípravu
12 porcií
10 minút

Jan, 30. 12. 2025

Vytlačiť recept

Domáce nasolené sádlo je poklad, ktorý si zaslúži svoje miesto nielen na sedliackom chlebe, ale aj na slávnostnom stole. Ak ho správne pripravíte, bude mäkké, voňavé a doslova sa rozplynie na jazyku. Tento recept kombinuje osvedčené metódy s jemným korením a prináša výsledok, ktorý poteší milovníkov tradičnej kuchyne aj tých, ktorí si sádlo ešte len zamilujú.

Pre 12 porcií

Zložka

1 kg čerstvého sádla (ideálne s miernym žilkovaním)
150–200 g hrubozrnnej soli
1 hlavička cesnaku
1 lyžica mletého čierneho korenia
1 lyžica mletej červenej papriky (sladkej alebo pálivej – voliteľne)
2–3 bobkové listy
štipka rasce, tymianu alebo drveného koriandra (voliteľne)

Postup prípravy

Výber sádla Vyberte kvalitné čerstvé sádlo – ideálne z chrbta či boku, vysoké 2–4 cm. Nakrájajte ho na kusy dlhé asi 10–15 cm.
Cesnaková zmes Cesnak prelisujte a zmiešajte s čiernym korením, paprikou a bylinkami. Vzniknutou pastou budete potierať jednotlivé kusy sádla.
Osolenie Každý kus sádla obalte v vrstve hrubozrnnej soli. Soľ nielen konzervuje, ale zároveň odstraňuje prebytočnú vlhkosť – čím dôkladnejšie osolíte, tým lepšie.
Vrstvenie s korením Sádlo vkladajte do nádoby po vrstvách, každý kus potrite cesnakovou zmesou a preložte bobkovým listom.
Zrenie Nechajte sádlo stáť pri izbovej teplote 24 hodín. Potom ho presuňte do chladničky a nechajte zrieť 3–5 dní. Počas tejto doby krásne zmäkne a nasiakne všetky chute.
Voliteľný krok pre extra jemnosť Po osolení a marináde môžete sádlo na 2–3 dni zmraziť – výsledná textúra bude jemnejšia a „rozplývavejšia“.

Doba prípravy

10 minút aktívnej práce + 3–5 dní zrenia (voliteľne 2–3 dni v mrazničke)

Počet porcií

cca 12–16 porcií podľa veľkosti plátkov

Záver

Domáce sádlo pripravené podľa tohto receptu je poctivou a zároveň jednoduchou delikatesou. Je ideálne k čerstvému chlebu, skvelé na jesenné raňajky i ako súčasť studených mis. Vďaka kombinácii cesnaku, soli a byliniek získa autentickú chuť, ktorú v bežnom obchode nenájdete. Ak ho raz vyskúšate, stane sa stálicou vo vašej kuchyni.