Babičkin ČOKOLÁDOVO-ORECHOVÝ tort! Každé sústo je dokonalosť… recept

0
(0)

  • Snadné na prípravu
  • 14 porcií
  • 60 minút
Jan, 28. 12. 2025

Vrstvená torta s nadýchanými orechovými korpusmi z bielkov a hodvábnym čokoládovým krémom zo žĺtkov patrí medzi osvedčené rodinné klasiky. Každé sústo je plné chuti vlašských orechov a kvalitnej čokolády – presne ten dezert, ktorý „dozrie“ a chutí ešte lepšie druhý deň.

Pre 14 porcií

Zložka

Orechové korpusy (na 2 pláty):

Krém:

Čokoládová poleva:

Postup prípravy

  • Korpusy Predhrejte rúru na 180 °C. Ušľahajte 6 bielkov do pevného snehu, po častiach zašľahajte 160 g cukru, až je sneh hladký a lesklý. Stierkou jemne vmiešajte 160 g mletých orechov. Cesto rozetrite na plech vystlaný papierom na pečenie (cca 30 × 40 cm) a pečte 15–20 minút do sucha (skontrolujte špajdlou). Nechajte vychladnúť. Rovnakým spôsobom upečte druhý plát.
  • Žĺtkový čokoládový krém Žĺtky vyšľahajte s cukrom do hustej peny, pridajte ½ lyžičky vody a polámanú čokoládu. Misku postavte nad mierne vriacu vodnú lázeň a pri stálej miešaní zahrievajte, kým zmes nezhustne (nevarte). Odstráňte a nechajte úplne vychladnúť. Maslo vyšľahajte do peny a po lyžiciach do neho zapracujte studený čokoládový základ. Malú časť krému odložte na neskoršie zdobenie; do zvyšku vmiešajte nahrubo nasekané orechy.
  • Rozrezanie plátov Každý vychladnutý korpus pozdĺžne rozrežte na polovicu – získate 4 tenšie pláty.
  • Zostavenie torty Spodný plát potrite tretinou krému, priklopte ďalším plátom a postup opakujte (spolu tri vrstvy krému medzi štyrmi plátmi). Vrch zatiaľ nezdobte.
  • Poleva Čokoládu s olejom rozpustite vo vodnej lázni a premiešajte dohladka a do lesku. Nalejte na povrch torty, rozotrite a nechajte stuhnúť pri chladnej izbovej teplote.
  • Dozrievanie a zdobenie Tortu nenechávajte hneď v chladničke – pár hodín na chladnejšom mieste jej prospeje, pláty zmäknú a chute sa prepoja. Pred podávaním dozdobte odloženým krémom.

Čas a porcie

Celkový čas: cca 2 hodiny (práca 60–75 min + chladenie a dozretie)

Počet porcií: 14–16 (plech cca 30 × 40 cm)

Tipy pre dokonalý výsledok

  • Vodná lázeň: žĺtkový krém len zohrievajte, nevarte – inak by stuhol a zhrubol.

  • Korpusy: šľahajte cukor do snehu po častiach, aby sa úplne rozpustil a pláty boli jemné.

  • Dozrievanie: ideálne nechajte tortu odležať 6–12 hodín; krém „pracuje“ a dezert chutí bohatšie.

  • Orechy: časť orechov nechajte hrubšiu – krém získa príjemnú textúru.

Záver

Čokoládovo-orechová torta „ako od babičky“ je poctivá, sýta a nádherne domáca. Upečte ju na sviatočný stôl alebo k významnej príležitosti – odmenou bude dezert, ktorý si rodina aj hostia zapamätajú. Keď ju ochutnáte odleža­nú na druhý deň, pochopíte, prečo sa k nej všetci radi vracajú.