Babičkin štrúdl: jednoduchý recept na domácu klasiku

Snadné na prípravu
10 porcií
65 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Recept na Babičkin štrúdl – jednoduché cesto zo zakysanej smotany, variabilná náplň, presný postup, celkový čas prípravy a počet porcií.

Babičkin štrúdl je jednou z najmilších rodinných tradícií – recept po prababke je jednoduchší než klasické ťahané cesto, napriek tomu zostáva výživný a lahodný. Vďaka nenáročnému cestu zo zakysanej smotany a jednoduchej príprave zvládnete domov prevoňať čerstvým pečivom za okamih. Štrúdl môžete plniť obľúbenou náplňou – od tvarohu cez jablká až po sezónne ovocie či mak.

Pre 10 porcií

Zložka

Na cesto:

300 g hladkej múky
štipka soli
1 vajce
1 šálka (cca 250 ml) zakysanej smotany

Na posýpku (mrvenica):

100 g hladkej múky
100 g tuku alebo margarínu (nakrájaného na kocky)

Na potieranie:

zakysaná smotana zmiešaná s malým množstvom oleja

Na náplň:

podľa chuti (napríklad tvaroh, jablká, čerešne, mak alebo orechy)

Postup prípravy

Príprava cesta: V miske zmiešajte múku so štipkou soli, pridajte vajce a zakysanú smotanu. Vypracujte hladké cesto, ktoré sa nelepí na steny misky. Cesto rozvaľkajte na plát hrubý približne 0,5 cm.
Posýpanie cesta (mrvenica): V miske rukami premiešajte hladkú múku s kúskami tuku, až vznikne drobivá zmes. Mrvenicu rovnomerne rozotrite na povrch rozvaľkaného cesta.
Rolovanie a chladenie: Cesto s mrvenicou zvinte pozdĺžne do rolády. Pre lepší tvar nechajte roládu krátko (10–15 min) odpočívať v chladničke – tento krok môžete aj vynechať.
Tvarovanie štrúdľov: Z rolády odkrojte štyri diely. Každý diel rozvaľkajte na tenký plát, do stredu naneste náplň a navrch pridajte trochu zakysanej smotany. Plát pevne zvinte, okraje pritlačte.
Pečenie: Pripravte si plech vymastený tukom a vysypaný múkou. Štrúdl naň položte spojmi nadol. Povrch potrite zakysanou smotanou s olejom. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C (teplovzduch 160 °C) 30–35 minút do zlatohneda.

Celkový čas prípravy

Príprava cesta a mrvenice: 15 min
Rolovanie a prípadné chladenie: 15 min
Pečenie: 35 min
Celkovo: cca 1 h 5 min

Počet porcií

4 väčšie štrúdle (cca 16–20 plátkov)

Záver

Babičkin štrúdl je univerzálny recept, ktorý ľahko prispôsobíte ľubovoľnej náplni. Cesto zo zakysanej smotany je jednoduché, takže ho zvládnete pripraviť aj na poslednú chvíľu. Podávajte teplý alebo vychladený, vždy chutí výborne s hrnčekom kávy či čaju. Nezabudnite experimentovať s náplňami a pridať štipku škorice alebo nasekaných orechov pre ešte výraznejšiu chuť.