Babičkina čalamáda bez zavárania: najlepšia príloha k rezňu aj na chlieb recept

Snadné na prípravu
15 porcií
30 minút

Jan, 30. 12. 2025

Vytlačiť recept

Domáca čalamáda bez varenia a zavárania? Tento babičkin recept patrí medzi poklady starej kuchyne. Je jednoduchý, rýchly a výsledok chutí ako osviežujúci kapustový šalát. Táto čalamáda je skvelým prílohom nielen k mäsu, ale hodí sa aj na chlieb či ako zdravá desiata. U nás doma nikdy dlho nevydrží!

Pre 15 porcií

Zložka

2,5 kg hlávkovej kapusty
1 kg papriky (farebná kombinácia odporúčaná)
0,5 kg cibule
0,5 kg mrkvy
150 g kryštálového cukru
500 ml octu
100 ml rastlinného oleja

Voliteľné suroviny:

nakladaná alebo čerstvá uhorka
pálivá paprika podľa chuti

Postup prípravy

Zelie, papriku, mrkvu a cibuľu dôkladne umyjeme a nastrúhame na jemné rezančeky. Ak chceme pridať uhorku alebo pálivú papriku, pripravíme ich rovnako.
Pripravíme si zálievku: zmiešame cukor, ocot a olej. Môžeme preceďiť cez sitko (napríklad ak používame hotovú zmes typu deko – bez horčičných semienok).
Zálievku prelejeme cez zeleninovú zmes. Všetko dôkladne premiešame, aby sa chuť rovnomerne rozložila.
Necháme odpočívať 24 hodín pri izbovej teplote, prikryté alebo v uzavretej nádobe.
Nasledujúci deň plníme poháre aj so šťavou. Nesterilizujeme! Stačí uzavrieť a uložiť do chladu (chladnička alebo chladná pivnica).

Celkový čas prípravy:

Aktívna príprava: cca 30 minút
Odležanie: 24 hodín
Celkom: približne 24,5 hodiny

Počet porcií:

cca 15 pohárikov (menšie 250–300 ml)

Záver:

Babičkina čalamáda je dôkazom, že v jednoduchosti je krása. Bez konzervantov, bez varenia a pritom tak výborná, že ju budete pripravovať znova a znova. Ideálna k každému hlavnému jedlu, skvelá aj len tak na chlieb. A hlavne – vďaka octu a cukru vydrží aj niekoľko mesiacov, ak ju teda nesníte hneď!

Vyskúšajte tento rodinný recept a uvidíte, že vám doma nebude stačiť jedna várka.