Babičkina orechová kolieska – jednoduchý a overený recept, ktorý mizne zo stola

i-Recept.skReceptyBabičkina orechová kolieska – jednoduchý a overený recept, ktorý mizne zo stola

(0)

Snadné na prípravu
40 porcií
80 minút

Jan, 28. 12. 2025

Vytlačiť recept

Babičkina orechová kolieska patria medzi tradičné české cukrovinky, ktoré spájajú krehké maslové cesto a ľahkú orechovú penu.

Príprava nie je zložitá, suroviny sú bežne dostupné a výsledok je spoľahlivý aj pre menej skúsených pekárov. Tento recept je overený, pomery surovín sú vyvážené a koláčiky držia tvar, nepripália sa a zostávajú jemné aj po niekoľkých dňoch.

Pre 40 porcií

Zložka

Krehké cesto:

400 g hladkej múky
200 g masla (studeného)
štipka soli
1 balíček prášku do pečiva (12 g)
3 lyžice krupicového cukru
2 lyžice kyslej smotany
2 vaječné žĺtky

Orechová pena:

120 g mletých vlašských orechov
80 g krupicového cukru
2 vaječné bielky
1–2 lyžice džemu (najlepšie ríbezľového alebo višňového, môže byť aj čerešňový)
3 lyžice citrónovej šťavy
1 lyžička pomarančovej šťavy (voliteľné)

Postup prípravy

Príprava cesta Do misy preosejte hladkú múku, pridajte prášok do pečiva, cukor a soľ. Vmiešajte na kocky nakrájané maslo, žĺtky a kyslú smotanu. Rýchlo vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do potravinovej fólie a uložte aspoň na 30 minút do chladničky.
Príprava orechovej peny Bielky vyšľahajte s citrónovou šťavou do pevného snehu. V inej miske premiešajte mleté orechy s cukrom a džemom. Do tejto zmesi opatrne zapracujte sneh. Ak chcete jemnejšiu citrusovú chuť, pridajte malé množstvo pomarančovej šťavy.
Tvarovanie Odležané cesto vyvaľkajte na ľahko pomúčenej ploche na hrúbku približne 5 mm. Vykrajujte menšie kolieska a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
Plnenie Orechovú penu preložte do cukrárskeho vrecka a na každé koliesko nastriekajte menší kopček.
Pečenie Rúru predhrejte na 180 °C. Koláčiky pečte približne 25 minút, kým nie sú ľahko zlatisté. Po upečení ich nechajte vychladnúť na plechu, potom ich opatrne premiestnite.