Name: Babičkina žerbo kolieska – tradičné orechové cukrovinky s marhuľovým džemom a čokoládovou polevou
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 300 g hladkej múky; 200 g masla; 100 g práškového cukru; 100 g mletých vlašských orechov; 2 žĺtky; 1 balíček vanilkového cukru; štipka škorice; štipka soli; pár kvapiek citrónovej šťavy; marhuľový džem na potretie; 100 g kvalitnej čokolády na varenie; 1 lyžica stuženého tuku (napr. Omega); celé vlašské orechy

Postup prípravy

Príprava cesta: V miske zmiešajte múku, práškový cukor, mleté orechy, škoricu, soľ a vanilkový cukor. Pridajte maslo nakrájané na kúsky, žĺtky a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Vypracujte hladké cesto, ktoré zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odpočívať v chladničke asi 1 hodinu.
Tvarovanie a pečenie: Odležané cesto rozvaľkajte na pomúčnenom váľku na hrúbku asi 3 mm. Vykrajujte kolieska o priemere približne 4 cm a preneste ich na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C po dobu 9–12 minút, kým jemne nezhnednú.
Plnenie a zdobenie: Vychladnuté kolieska zlepujte marhuľovým džemom po dvoch k sebe. Čokoládu spolu so stuženým tukom rozpusťte vo vodnom kúpeli a premiešajte do hladka. Každé koliesko potrite čokoládovou polevou a ozdobte polovičkou vlašského orecha.
Odležanie: Hotové žerbo kolieska nechajte v chlade aspoň 12 hodín, aby sa chute prepojili a cukrovinky zjemneli.

Doba prípravy a počet porcií

Celkový čas prípravy: 1 hodina 45 minút (vrátane chladenia)
Aktívna príprava: 45 minút
Počet porcií: cca 25–30 koliesok

Záver

Babičkina žerbo kolieska sú symbolom tradičného domáceho cukrovia – krehké, voňavé a s dokonale vyváženou chuťou orechov, džemu a čokolády. Pri správnom skladovaní vydržia niekoľko týždňov a na sviatočnom stole nikdy dlho nezostanú. Ak máte radi poctivé recepty s dušou, tento určite patrí do vašej kuchárky.