Babičkiné hrnčekové palacinky s vriacou vodou: jemné ako vatička a bez pripálenia recept

Name: Babičkiné hrnčekové palacinky s vriacou vodou: jemné ako vatička a bez pripálenia
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 hrnčeky hladkej múky; 2 hrnčeky mlieka; 1 hrnček vriacej vody; 2 vajcia; 1 čajová lyžička soli; 2 lyžice cukru; 1 balíček vanilkového cukru; 1 balíček prášku do pečiva; rastlinný olej na smaženie

Snadné na prípravu
4 porcie
35 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Úplne jednoduché, napriek tomu šikovné cesto, ktoré poznali už naše babičky. Palacinky z hrnčekov zvládnete aj bez váhy a vďaka triku s vriacou vodou zostanú hedvábne jemné a pritom pružné. Hodí sa na sladko i na slano a na panvici sa správajú ukážkovo – nelepia a rovnomerne zozlatnú.

Pre 4 porcie

Zložka

2 hrnčeky hladkej múky
2 hrnčeky mlieka
1 hrnček vriacej vody
2 vajcia
1 čajová lyžička soli
2 lyžice cukru
1 balíček vanilkového cukru
1 balíček prášku do pečiva
rastlinný olej na smaženie

Postup prípravy

V miske zamiešajte múku, prášok do pečiva, soľ, cukor a vanilkový cukor. Suchý základ si vždy pripravte ako prvý, zmes bude nadýchanejšia a bez hrudiek.
Pridajte vajcia a metličkou postupne zašľahávajte mlieko. Vznikne hustejšie, ale hladké cesto. Teraz príde babičkin trik – ten rozhoduje o jemnosti.
Tenkým pramienkom vlejte vriacu vodu a súčasne šľahajte. Cesto sa zreteľne zjemní a spružnie. Dôkladné prešľahanie je kľúčové.
Nechajte 5–10 minút odpočívať. Počas prestávky sa múka nasaje a kypriaci prášok začne pracovať, palacinky sa potom pečú rovnomerne.
Panvicu rozohrejte na stredný výkon a ľahko potrite olejom. Naberačkou nalejte cesto a rýchlo rozotrite do tenkej vrstvy.
Pečte do zozlatnutia okrajov, obráťte a krátko dopečte. Opakujte, občas panvicu len utrite a ľahko potrite olejom, stačí naozaj málo tuku.

Celkový čas prípravy: cca 35 minút (10 min cesto + 5 min odpočinok + 20 min smaženie)

Počet porcií: 4 (zhruba 12–14 palaciniek podľa veľkosti panvice)

Prečo funguje vriaca voda

Horúca voda čiastočne „sparí“ škrob v múke a cesto sa lepšie spojí. Vďaka tomu sú palacinky mimoriadne jemné, tvarné a nepripália sa. Zároveň sa ľahšie rozotierajú na tenko a netrhajú sa pri obrátení – ideálne na rolovanie aj plnenie.

Tipy a varianty

Chcete extra nadýchaný výsledok? Primiešajte navyše štipku prášku do pečiva alebo časť mlieka nahraďte perlivou vodou.
Na vôňu pridajte jemne nastrúhanú citrónovú kôru; do slanej verzie vynechajte cukor a pridajte bylinky alebo korenie.
Prvá palacinka je test panvice: ak stmavne príliš rýchlo, znížte teplotu; ak je bledá, zvýšte teplotu.
Skladovanie: vychladnuté palacinky prekryte, nevyschnú a zostanú vláčne. Dajú sa aj zamraziť v tenkých vrstvách.

Servírovanie

Podávajte s džemom, tvarohom, nutellou či len s maslom a medom. Na slano skúste špenát, šunku a syr alebo šampiňóny. Tenké „crêpes“ znesú bohatšiu náplň, pevnejší stred ju udrží bez pretrhnutia. Nebojte sa vrstviť – vznikne rýchla palacinková torta.

Záver

Babičkin hrnčekový recept je dôkazom, že málokedy treba komplikovať. Vďaka vriacej vode získate spoľahlivé, nadýchané a pritom pružné palacinky, ktoré sa nepripália a krásne sa obracajú. Stavte na poctivý základ, pracujte so strednou teplotou a odmenou vám budú palacinky „ako z cukrárne“. Hodí sa na víkendové raňajky i rýchlu večeru – stačí pár hrnčekov a metlička.