Babičkine makové, tvarohové a orechové koláčiky z kysnutého cesta – sýta pochúťka na každý deň

Snadné na prípravu
20 porcií
135 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Babičkine makové, tvarohové a orechové koláčiky z kysnutého cesta – sýta pochúťka na každý deň

Vôňa kysnutého cesta, maku, tvarohu a orechov je presne to, čo robí domov domovom. Tieto malé koláčiky sú jednoduché na prípravu, výborne zasýtia a z plechu miznú rýchlosťou blesku. Základom je jemné, dobre spracovateľné cesto a náplň si zvolíte podľa chuti – makovú, tvarohovú, orechovú, alebo klasické povidlo či marhuľový džem.

Pre 20 porcií

Zložka

Cesto:

1 kg hladkej múky
1 kocka čerstvého droždia (42 g)
1 malá kyslá smotana (cca 200 ml)
350 g tuku (maslo alebo rastlinný tuk)
3–4 lyžice cukru
štipka soli
1 vanilkový cukor (voliteľné)
nastrúhaná kôra z 1 citróna (voliteľné)

Náplne – vyberte podľa chuti:

Maková náplň: 200 g mletého maku, 150 ml mlieka, 60–80 g cukru, 1 vanilkový cukor

Tvarohová náplň: 250 g tučného tvarohu, 1 vajce, 2–3 lyžice cukru, 1 vanilkový cukor, citrónová kôra (voliteľné)

Orechová náplň: 200 g mletých vlašských orechov, 100–120 ml mlieka, 60–80 g cukru

Povidlová či marhuľová: husté slivkové povidlo alebo marhuľový džem

Na dokončenie:

múčkový cukor na posypanie

Postup prípravy

Spracovanie cesta – múku premiešajte s cukrom a soľou. Pridajte nadrobené droždie a zmäknutý tuk, prstami rozdrobte. Vmiešajte kyslú smotanu (prípadne aj vanilkový cukor a citrónovú kôru) a vypracujte hladké, pružné cesto. Prikryte a nechajte kysnúť, až zdvojnásobí objem (60–75 minút podľa teploty).
Príprava náplní – zvolené náplne si pripravte vopred: • Maková: mak krátko povarte v mlieku s cukrom a vanilkou, nechajte zhustnúť a vychladnúť. • Tvarohová: premiešajte tvaroh s vajcom, cukrom, vanilkou a kôrou. • Orechová: orechy zalejte horúcim mliekom s cukrom, premiešajte a nechajte vychladnúť.
Tvarovanie koláčikov – vykysnuté cesto vyvaľkajte na plát hrubý cca 0,5 cm a vykrajujte kolieska ako na šišky. Do stredu dajte lyžičku zvolenej náplne, koliesko preložte na polovicu a okraje pevne stlačte prstami.
Druhé kysnutie – preneste na plech s papierom na pečenie, jemne poprášte múkou, prikryte a nechajte 15–20 minút dokysnúť.
Pečenie – pečte v rúre vyhriatej na 180 °C do zlatista (cca 15–20 minút).
Dokončenie – ešte vlažné koláčiky posypte múčkovým cukrom.

Počet porcií: cca 40–50 koláčikov (podľa veľkosti)

Celkový čas: 2 hodiny 15 minút (25 min príprava • 80–90 min kysnutie • 20–25 min pečenie)

Tipy, aby sa koláčiky vždy podarili

Náplne by mali byť skôr husté – držia tvar a pri pečení nevytiekajú.
Cesto nepodsypávajte zbytočne múkou, aby nestratilo vláčnosť.
Koláčiky môžete piecť naskladané tesne pri sebe (budú mäkšie) alebo s rozostupmi (budú chrumkavejšie po okrajoch).

Záver

Kysnuté koláčiky „ako od babičky“ sú stálica, ktorá nikdy nesklame. Z jedného cesta pripravíte niekoľko druhov naraz a uspokojíte tak všetky mlsné jazýčky. Upečte ich na nedeľný stôl, na oslavu i do krabičky na cesty – vydržia krásne vláčne a voňajú po domove.