Babičkine osviežujúce kiwi rezy s kakaovým korpusom a dvoma krémami recept

0
(0)

  • Snadné na prípravu
  • 12 porcií
  • 65 minút
Jan, 28. 12. 2025

Ľahký, šťavnatý a sviežo kyselkavý dezert, ktorý mizne z plechu rýchlosťou blesku. Nadýchaný kakaový plát, hodvábny vanilkový krém s bielou čokoládou, jemný mascarpone krém a navrchu plátky kiwi zaliate čírym tortovým želé. Ideálne rezy na rodinné oslavy aj nedeľnú kávu.

Pre 12 porcií

Zložka

Kakaový plát:

Vanilkový krém:

Mascarpone krém:

Na vrch:

Postup prípravy

  • Predhriatie a forma Rúru predhrejte na 180 °C a formu 20 × 30 cm vystelte papierom na pečenie. Kiwi ošúpte a nakrájajte na tenké plátky, odložte stranou.
  • Kakaový plát Bielky vyšľahajte s 50 g cukru do pevného snehu. Žĺtky vyšľahajte s 50 g cukru do svetlej peny a primiešajte zmäknuté maslo. Vmiešajte preosiatu múku s práškom do pečiva a kakaom. Nakoniec po častiach jemne zapracujte sneh. Cesto rozotrite do formy a pečte 18–20 minút. Nechajte úplne vychladnúť.
  • Vanilkový krém Z mlieka, cukru a pudingových práškov uvarte hustý puding. Do horúceho vmiešajte bielu čokoládu a miešajte do rozpustenia. Nechajte mierne vychladnúť na vlažné. Do vlažného pudingu zašľahajte maslo a vyšľahajte dohladka. Krém rozotrite na vychladnutý kakaový plát.
  • Mascarpone krém Podľa návodu rozmiešajte tortové želé v 4 lyžiciach vody a nechajte krátko nabobtnieť či prehrejať podľa inštrukcií, aby bolo tekuté. Mascarpone vyšľahajte s práškovým cukrom a citrónovou šťavou. Smotanu vyšľahajte do polotuha, vmiešajte do mascarpone a tenkým pramienkom za stáleho miešania pridajte pripravené želé. Krém ihneď rozotrite na vrstvu vanilkového krému a uhladte.
  • Ovocie a vrchné želé Na krém naaranžujte plátky kiwi. Pripravte číre tortové želé z 250 ml vody podľa návodu. Keď začne chladnúť a ľahko hustnúť, rovnomerne ním prelejte kiwi. Dajte chladiť minimálne na 1–2 hodiny, ideálne cez noc.
  • Servírovanie Krájajte ostrým nožom namočeným v horúcej vode a podávajte dobre vychladené.

Počet porcií 12–16

Celková doba prípravy cca 2 hodiny 30 minút vrátane chladenia

(aktívna práca 45 minút, pečenie 20 minút, chladenie 60–90 minút)

Tipy a varianty

  • Pre výraznejšiu ovocnú vrstvu pridajte viac kiwi a plátky čiastočne prekladajte.

  • Mascarpone krém možno jemne odľahčiť pridaním čajovej lyžičky citrónovej kôry.

  • Kakaový plát zostane šťavnatý, ak ho po vychladnutí jemne potriete mliekom s kvapkou vanilkového extraktu.

Záver

Kiwi rezy kombinujú svieže ovocie, dva hladké krémy a vláčny kakaový základ. Pripravíte ich bez zložitého cukrárskeho vybavenia a s istotou perfektného rezu na tanieri. Vďaka číremu želé držia tvar a výborne sa krájajú, takže sa hodia aj na väčšie rodinné oslavy. Uložte si recept do svojho zlatého fondu, táto osviežujúca klasika vás nesklame.

Jogurtové lievance bez droždia – Rýchly dezert hotový za 5 minút

desiata
10 minút
0
(0)
30. 12. 2025 Jan

Bublanina s mandarinkami, malinami a tvarohom – vláčna a šťavnatá klasika

desiata
50 minút
0
(0)
30. 12. 2025 Jan

Rýchly nepečený koláč so Salkom – jemný dezert bez trúby, ktorý zvládne každý

desiata
25 minút
0
(0)
30. 12. 2025 Jan