Name: Babičkine tvarohové buchty z najlepšieho kysnutého cesta – nadýchané a voňavé
Prep time: 140 min
Cook time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g polohrubej múky; 250 ml vlažného mlieka; 80 g krupicového cukru; 1 kocka droždia (42 g); 2 žĺtky; 100 g rozpusteného masla (alebo kvalitného tuku); štipka soli; jemne nastrúhaná kôra z 1 citróna (voliteľne); 1 sáčok vanilkového cukru; 250 g jemného tvarohu; 1 vajce; 2–3 lyžice práškového cukru (podľa chuti); 1 sáčok vanilkového cukru; citrónová kôra (voliteľne); (voliteľne) hrsť hrozienok namočených v rume; rozpustené maslo na potieranie; práškový cukor na posypanie

Postup prípravy

Kvásek Do časti vlažného mlieka vmiešajte 1 čajovú lyžičku cukru, rozdrvte droždie a pridajte 1 lyžicu múky. Nechajte na teplom mieste 10–15 minút vstať.
Těsto Do misy preosejte múku, pridajte cukor, vanilkový cukor, soľ a citrónovú kôru. Vmiešajte žĺtky, vykysnutý kvások a rozpustené (vychladnuté) maslo. Vypracujte hladké, pružné cesto (10–15 minút ručne alebo robotom). Zakryte a nechajte kysnúť 1 hodinu do zdvojnásobenia.
Náplň Tvaroh premiešajte s vajcom, práškovým a vanilkovým cukrom, prípadne citrónovou kôrou a hrozienkami.
Tvarování buchet Vykysnuté cesto vyklopte na ľahko pomúčený val, rozvaľkajte na plát vysoký cca 1 cm a rozkrájajte na štvorce cca 8 × 8 cm. Doprostred dajte lyžičku tvarohu, starostlivo uzavrite spoje a vytvarujte buchtičku. Kladajte spojom nadol do vymasteného pekáča (tesno pre mäkké „trhané“, s medzerami pre chrumkavejšie okraje). Povrch potrite rozpusteným maslom.
Dokynutí a pečení Nechajte ešte 15–20 minút dokysnúť. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C 25–30 minút do zlatista.
Dokončení Horúce buchty jemne potrite rozpusteným maslom. Po vychladnutí posypte práškovým cukrom.

Tip: Ak pečiete buchty tesno, pred vložením do pekáča každý kúsok ľahko obalte v rozpustenom masle – po upečení sa budú krásne oddeľovať a zostanú extra vláčne.

Celkový čas prípravy

Príprava a hnetenie: 25–30 min
Prvé kysnutie: 60 min
Tvarovanie: 15–20 min
Dokysnutie: 15–20 min
Pečenie: 25–30 min
Spolu: cca 2 h 20 min – 2 h 40 min

Počet porcí

Približne 16–20 buchiet (podľa veľkosti štvorcov)

Závěr

Babičkine tvarohové buchty sú nadčasová klasika: vláčne cesto, sýta tvarohová náplň a maslová vôňa, ktorej sa ťažko odoláva. Vydržia mäkké aj druhý deň a skvele sa hodia na víkendové raňajky aj sviatočný stôl. Nebojte sa obmien – časť buchiet naplňte lekvárom, makom alebo orechmi a na plechu budete mať krásne pestrú kolekciu.

Babičkine tvarohové buchty z najlepšieho kysnutého cesta – nadýchané a voňavé recept

Pre 8 porcií

Zložka

Těsto:

Tvarohová náplň:

Na dokončenie:

Postup prípravy

Celkový čas prípravy

Počet porcí

Závěr

Podobné recepty

Jogurtové hrnčekové koblihy bez kysnutia, plnené šľahačkou a jahodami

Domáce kysnuté buchty s marmeládou – jemné, nadýchané a vždy sa podaria

Koblihy z bieleho jogurtu bez droždia – rýchle, nadýchané a pečené v rúre