Name: Babičkine tvarohové kysnuté taštičky – poctivý recept starý 50 rokov
Prep time: 130 min
Cook time: 130 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g hladkej múky; 300 g polohrubej múky; 65 g krupicového cukru; ½ kocky čerstvého droždia (cca 21 g); 250–300 ml vlažného mlieka (podľa savosti múky); 1 vajce; 60 g rozpusteného masla; štipka soli; 300 g mäkkého tvarohu; 1 vajce; krupicový cukor podľa chuti (cca 2–3 polievkové lyžice); 1 balíček vanilkového cukru; nastrúhaná citrónová kôra (z bio citrónu); hrsť hrozienok (namočených v horúcej vode alebo rume; voliteľné); 1 žĺtok rozmiešaný s trochou mlieka (na potretie); práškový cukor na posypanie

Postup prípravy

Kvások Do misky nalejte 100 ml vlažného mlieka, rozmiešajte čajovú lyžičku cukru a rozdrobte droždie. Nechajte vykysnúť 10–15 minút.
Cesto Do veľkej misy preosejte hladkú aj polohrubú múku, pridajte cukor, štipku soli, vajce, rozpustené vychladené maslo, vykysnutý kvások a zvyšok vlažného mlieka (dolievajte postupne podľa savosti). Vypracujte hladké, pružné cesto (rukou 8–10 min / robotom 5–7 min). Prikryte a nechajte kysnúť 45–60 minút do zdvojnásobenia.
Náplň Tvaroh premiešajte s vajcom, cukrom, vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou a hrozienkami do kompaktného zmesi.
Tvarovanie taštičiek Vykysnuté cesto vyklopte na mierne pomúčený val, rozvaľkajte na obdĺžnik vysoký cca 7–8 mm a nakrájajte na 16 štvorcov. Doprostred každého dajte čajovú lyžičku náplne. Dva protiľahlé rohy preložte cez seba a dôkladne pritlačte (môžete potrieť kúskom bielka pre lepšie spojenie).
Druhé kysnutie Taštičky preneste na plech s papierom na pečenie alebo do mierne vymasteného plechu, zakryte a nechajte ešte 15–20 minút podkysnúť.
Pečenie Potrite žĺtkom s mliekom. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C 20–25 minút dozlatista.
Dokončenie Nechajte krátko vychladnúť na mriežke a poprášte práškovým cukrom.

Celkový čas prípravy

Príprava a miešanie: 25–30 minút
1. kysnutie: 45–60 minút
Tvarovanie + 2. kysnutie: 30–35 minút
Pečenie: 20–25 minút
Celkovo: cca 2 h 10 min – 2 h 30 min (väčšina času je neaktívne kysnutie)

Počet porcií

16 taštičiek (4–8 porcií podľa chuti)

Záver

Babičkine tvarohové taštičky sú presne ten druh pečiva, ktorý vonia domovom. Vďaka kombinácii dvoch múk je cesto nadýchané a pritom dobre drží tvar. Náplň s citrónovou kôrou a hrozienkami dodá klasickej chuti šmrnc. Upečte rovno dvojitú dávku – miznú rýchlejšie, než stihnú vychladnúť.

Babičkine tvarohové kysnuté taštičky – poctivý recept starý 50 rokov

Pre 8 porcií

Zložka

Cesto:

Tvarohová náplň:

Na dokončenie:

Postup prípravy

Celkový čas prípravy

Počet porcií

Záver

Podobné recepty

Ríbezľový koláč bez múky – nadýchaný a jemný ako pavučina

Tvarohový koláč „Slzy anjela“ – famózna kombinácia krémového tvarohu a nadýchanej bielkovej peny

Ovocné rezy „Karpaty“ – svieža variácia na klasický krémeš