Benátske rezy: vláčny dezert s kokosom, kakaom a žĺtkovým krémom

  • Snadné na prípravu
  • 20 porcií
  • 90 minút
  • Jan, 28. 12. 2025
Benátske rezy: vláčny dezert s kokosom, kakaom a žĺtkovým krémom

Benátske rezy sú elegantný vrstvený zákusok, ktorý sa výborne hodí tak na bežné podávanie, ako aj na slávnostné príležitosti. Spojenie kokosového bielkového korpusu, jemnej kakaovej piškóty a hladkého žĺtkového krému vytvára harmóniu chutí, ktorá vynikne po dôkladnom vychladení. Tento recept je ideálnou voľbou pre každého, kto hľadá atraktívny, pritom jednoduchý dezert s poctivou domácou chuťou.

Pre 20 porcií

Zložka

Kokosový bielkový plát:

Kakaový piškót:

Krém:

Poleva:

Postup prípravy

  • Příprava kokosového bílkového plátu: Bielky vyšľahajte so štipkou soli do pevného snehu. Postupne po lyžiciach pridávajte cukor a šľahajte, kým zmes nebude hladká a lesklá. Lyžicou jemne vmiešajte múku s práškom do pečiva a strúhaný kokos. Cesto rovnomerne rozotrite na plech vyložený papierom na pečenie a predpečte pri 180 °C asi 10 minút.
  • Kakaový plát: Z bielkov opäť vyšľahajte tuhý sneh so štipkou soli. Po častiach zašľahajte cukor, potom žĺtky a nakoniec na najnižších otáčkach vmiešajte preosejanú múku s kakaom a práškom do pečiva. Cesto rozotrite na predpečený kokosový plát a pečte ďalších 15 minút pri 180 °C. Nechajte vychladnúť a stiahnite papier.
  • Krém: Žĺtky vyšľahajte s cukrom, pridajte 30 ml mlieka a vyšľahajte. Osobitne rozmiešajte 50 ml mlieka s kukuričným škrobom a všetko spojte. Pri neustálom miešaní uvarte hustý krém. Zakryte potravinárskou fóliou a nechajte úplne vychladnúť. Maslo vyšľahajte a po častiach zašľahávajte studený žĺtkový základ, kým nevznikne hladký krém.
  • Sestavení: Krém rovnomerne rozotrite na vychladnutý dvojvrstvový korpus a povrch prelejte rozpustenou čokoládovou polevou. Dajte do chladničky aspoň na niekoľko hodín stuhnúť.
  • Krájení: Rezy krájajte ostrým nožom namočeným v horúcej vode, aby bol rez čistý a hladký.

Doba prípravy

Celkový čas: 1 hodina 30 minút + čas na chladenie

Počet porcií

Z jedného plechu získate približne 20 porcií.

Záver

Benátske rezy sú dokonalým spojením jemného krému, nadýchaného kakaového cesta a vláčnej kokosovej vrstvy. Vďaka svojej výraznej, no vyváženej chuti sa hodia na oslavy, slávnostné príležitosti aj pokojné rodinné posedenia. Po vychladení chute ešte viac vyniknú a rezy sa krásne krájajú. Uložte si tento recept – patrí k tým, ku ktorým sa budete radi vracať.

tvarohový koláč

Tvarohový koláč podľa receptu mojej maminky: Poctivá klasika na veľký plech

dezerty
90 minút
09. 02. 2026 Jan
rumové kuličky

Rýchle rumové guľôčky: Nepečená klasika ideálna ku káve

chuťovky
25 minút
09. 02. 2026 Jan
Nadýchaná piškotová roláda

Najjednoduchší letný dezert: Nadýchaná piškótová roláda bez stresu

dezerty
35 minút
09. 02. 2026 Jan