Príprava formy a rúry Predhrejte rúru na 180 °C (spodný a horný ohrev). Okrúhlu formu s priemerom približne 22 cm vymastite maslom a jemne vysypte múkou, prípadne vyložte papierom na pečenie. Dobre pripravená forma pomôže koláču rovnomerne rásť a neprilepiť sa.

Vajcia s cukrom do nadýchanej peny V miske vyšľahajte vajcia s krupicovým cukrom do svetlej, nadýchanej peny. Môžete použiť ručný šľahač alebo robot. Šľahanie je dôležité – do cesta sa dostane vzduch, ktorý pomôže koláču pekne nakysnúť a prispeje k tomu, že po upečení nesadne.

Pridanie tvarohu a smotany K vyšľahaným vajciam s cukrom pridajte tvaroh, tekutú smotanu a vanilkový extrakt. Všetko dobre premiešajte, aby vznikla hladká a krémová zmes. Tvaroh nemusíte úplne „rozbiť“ do hladka, drobné kúsky v ceste nevadia a koláču dodajú príjemnú štruktúru.

Suché suroviny – múka, prášok do pečiva a soľ Múku preosejte spolu s práškom do pečiva a štipkou soli. Preosiatie pomôže prevzdušniť cesto a zabezpečí rovnomerné rozloženie kypriaceho prášku. Suchú zmes postupne primiešajte k tvarohovej hmote, kým nevznikne hladké, stredne husté cesto krémovej konzistencie.

Rozpustené maslo pre vláčnosť a farbu Nakoniec do cesta pridajte rozpustené, ale nie horúce maslo a opatrne ho zapracujte. Maslo dodá koláču vláčnosť, jemnú chuť a pomôže mu získať pekne zlatistý povrch. Konzistencia cesta by mala byť tekutá, ale nie úplne riedka.

Pečenie tvarohového koláča Cesto nalejte do pripravenej formy, vyrovnajte povrch stierkou a vložte do vyhriatej rúry. Pečte približne 50 minút. Po asi 40 minútach môžete vyskúšať špajdlou – ak vychádza suchá, je koláč upečený. Ak na špajdli zostáva vlhké cesto, dopečte ho ešte niekoľko minút.

Chladenie, aby koláč nesadol Po upečení nechajte koláč najprv pár minút oddychovať vo vypnutej rúre s mierne pootvorenými dvierkami. Potom ho vyberte a nechajte ďalej chladnúť priamo vo forme. Postupné chladenie bez prudkej zmeny teploty je kľúčové – koláč sa pekne „ustáli“, nespadne a udrží si svoj objem.