Bezový likér s rumom a vanilkou: domáci recept z čiernych beziniek

0
(0)

  • Snadné na prípravu
  • 40 porcií
  • 80 minút
Jan, 29. 12. 2025

Plne zrelé bezinky, trochu trpezlivosti pri hrnci a poctivé zrenie vo fľaši – to je recept na jemný, sladkokyslý bezový likér, ktorý sa krásne pije a vonia po vanilke a káve. Postup je jednoduchý a zvládnete ho aj bez špeciálneho vybavenia.

Pre 40 porcií

Zložka

Základ:

Korenie:

Alkohol:

Postup prípravy

  • Očistenie beziniek. Bobule otrhajte zo stopiek (tie sú horké), prepláchnite v cedidle a nechajte odkvapkať.
  • Prvé varenie. Do hrnca dajte bezinky s vodou a pridajte bobkový list, klinčeky a nové korenie. Pomaly varte 20 minút, občas premiešajte.
  • Precedenie. Zmes prelejte cez jemné cedidlo (alebo plátienko), korenie vyhoďte. Šetrne vytlačte šťavu, ale netlačte pevný zbytok agresívne, aby likér nebol trpký.
  • Druhé varenie s cukrom. Vráťte šťavu do hrnca, vsypte cukor a varte 20 minút na miernom varu do sirupovej konzistencie.
  • Dochutenie. Pridajte vanilkový cukor a 1 lyžicu silnej kávy bez usadeniny. Povařte 5 minút a odstavte. Nechajte vychladnúť na vlažnú teplotu (sirup má byť teplý, nie horúci).
  • Zakončenie alkoholom. Vmiešajte rum/tuzemák. Ochutnajte a prípadne dolaďte sladkosť či kyslosť (lyžička citrónovej šťavy pre sviežosť).
  • Plnenie do fliaš. Teplovzdušne vyhriate a čisté fľaše naplňte teplým likérom, dobre uzavrite.
  • Zrenie. Nechajte odležať minimálne 2 mesiace (ideálne do Vianoc) v chlade a tme – chute sa zjemnia a prepoja.

Celkový čas prípravy: cca 1 hodina 20 minút + zrenie min. 2 mesiace

Počet porcií / výnos: cca 2–2,3 litra (40–46 porcií po 50 ml)

Tipy a bezpečnosť

  • Používajte len plne zrelé čierne bezinky (Sambucus nigra). Nedozreté plody a časti stoniek môžu byť horké a zaťažovať trávenie; varením sa riziko znižuje.

  • Likér je určený dospelým. Podávajte chladený v malých pohárikoch alebo ako dochutenie do čaju.

  • Ak chcete hladšiu textúru, po precedení sirup prepasírujte cez jemné sitko či plátienko.

  • Doba zrenia robí veľký rozdiel – po 2–3 mesiacoch je likér výrazne jemnejší a zaokrúhlenejší.

Skladovanie

Fľaše uchovávajte v chlade a tme. Po otvorení spotrebujte ideálne do 6–8 týždňov a skladujte v chladničke.

Záver

Bezový likér je krásny spôsob, ako uzavrieť vôňu jesene do fľaše. Vďaka dvojitému vareniu získate stabilný sirupový základ, káva s vanilkou pridajú hĺbku a rum všetko zjemní. Recept je spoľahlivý, pritom otvorený drobným úpravám chuti – po odležaní vás odmení hodvábne hladkým dúškom.

vaječný likér

Domáci vaječný likér: krémový, lahodný a hotový za pár minút

Alkohol
25 minút
0
(0)
28. 12. 2025 Jan