Bravčové koleno pečené v horčici - veľmi pikantné masíčko s jemnou a zlatavou kôrkou recept

Tomáš, 11. 01. 2026

Pre 1 porcie

Bravčové koleno umyjeme vodou a osušíme. Cesnak olúpeme a nakrájame na tenké plátky.
Koleno prešpikujeme plátkami cesnaku tak, že v mäse nožom vytvoríme menšie dierky, do ktorých vložíme jednotlivé plátky cesnaku.
Potom koleno potrieme soľou, čiernym korením a polovicou pohára horčice.
Mäso položíme do nádoby, nádobu uzavrieme priehľadnou potravinárskou fóliou a necháme koleno marinovať 24 hodín, prípadne aspoň cez noc.
Mäso priebežne otáčame.
Po 24 hodinách mäso potrieme zvyšnou horčicou, zabalíme do alobalu a dáme približne na hodinu zapekať do rúry, môžeme aj dlhšie. Ja som koleno pravidelne kontrolovala, rozbaľovala alobal a pichala do mäsa nožom.
Akonáhle nôž do mäsa ľahko prenikne, môžeme zložiť alobal a nechať koleno ešte chvíľu zapekať až do vzniku zlatavej kôrky.

Podávame s zeleninou, prílohu si zvoľte podľa vlastných preferencií.