Bravčové výpečky s knedľou a dusenou kyslou kapustou – poctivá domáca klasika recept

Name: Bravčové výpečky s knedľou a dusenou kyslou kapustou – poctivá domáca klasika
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g bravčového bôčika (časť nakrájaná, časť celá); 500 g bravčového stehna; 1 strúčik cesnaku; 1 lyžička celého kmínu; 1,5–2 lyžičky soli (podľa chuti); 200 ml vody na podliatie; 1–2 lyžice bravčového sádla; 500 g kyslej kapusty (scedená); 1 cibuľa; 1 lyžica sádla alebo oleja; 1 lyžička mletého kmínu; 1 bobkový list; 1 lyžička kryštálového cukru (voliteľné); trochu vody alebo vývaru na podliatie; soľ a mleté čierne korenie podľa chuti; žemľová alebo zemiaková knedľa; 1 cibuľa na ozdobu (osmažená do zlatista)

i-Recept.skReceptyBravčové výpečky s knedľou a dusenou kyslou kapustou – poctivá domáca klasika

(0)

Snadné na prípravu
4 porcie
40 minút

Jan, 28. 12. 2025

Vytlačiť recept

Bravčové výpečky patria medzi najtradičnejšie jedlá českej a slovenskej kuchyne. Spojenie do zlatista pečeného mäsa, vláčnej knedle a voňavej kyslej kapusty vytvára chuťovú harmóniu, ktorú si obľúbi každý milovník poctivého domáceho jedla. Tento recept vychádza z osvedčených postupov našich starých mám a prináša nezameniteľnú chuť domova.

Pre 4 porcie

Zložka

Na výpečky:

500 g bravčového bôčika (časť nakrájaná, časť celá)
500 g bravčového stehna
1 strúčik cesnaku
1 lyžička celého kmínu
1,5–2 lyžičky soli (podľa chuti)
200 ml vody na podliatie
1–2 lyžice bravčového sádla

Na dusenú kyslú kapustu:

500 g kyslej kapusty (scedená)
1 cibuľa
1 lyžica sádla alebo oleja
1 lyžička mletého kmínu
1 bobkový list
1 lyžička kryštálového cukru (voliteľné)
trochu vody alebo vývaru na podliatie
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Na podávanie:

žemľová alebo zemiaková knedľa
1 cibuľa na ozdobu (osmažená do zlatista)

Postup prípravy

Príprava mäsa: Bravčový bôčik aj stehno opláchnite, osušte a nakrájajte na väčšie kúsky (časť bôčika môžete nechať celú pre šťavnatejší výsledok). Mäso osoľte, posypte celým kmínom a pridajte pretlačený cesnak. Premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
Pečenie: Mäso vložte do pekáča, podlejte asi 200 ml vody, prikryte a vložte do trúby predhriatej na 230 °C. Pečte približne 90 minút, počas pečenia kontrolujte, či sa mäso nepripálilo – podľa potreby podlievajte trochou vody.
Dokončenie výpečkov: Keď je mäso mäkké, pridajte sádlo, odkryte pekáč a nechajte zapiecť do zlatista, kým sa nevytvorí krásne voňavý výpek. Tento krok trvá asi 20–30 minút.
Príprava kyslej kapusty: Cibuľu nakrájajte najemno a orestujte ju na sádle do zlatista. Pridajte scedenú a prípadne pokrájanú kapustu, kmín, bobkový list a trochu vody alebo vývaru. Podľa chuti môžete pridať aj trochu cukru na zjemnenie kyslosti. Osoľte, okoreňte a duste pod pokrievkou na miernom ohni asi 20–30 minút, kým kapusta nezmäkne.
Podávanie: Hotové výpečky podávajte so žemľovou alebo zemiakovou knedľou a dusenou kapustou. Na záver polejte výpekom a posypte osmaženou cibuľkou.

Doba prípravy a počet porcií

Celková doba: 2 hodiny
Aktívna príprava: 40 minút
Počet porcií: 4

Záver

Bravčové výpečky s knedľou a kyslou kapustou sú symbolom poctivej českej kuchyne. Šťavnaté mäso, zlatavý výpek a jemne kyslá kapusta vytvárajú dokonalú kombináciu chutí, ktorú ocení každý milovník tradičného jedla. Tento recept vás prenesie späť do čias, keď sa varilo s láskou a poctivo.