Mäso: Opláchnite mäso a osušte. Nakrájajte na väčšie plátky (alebo kocky). Zmiešajte soľ, čerstvo mleté čierne korenie, rascu a cesnak a obalte v múke.

Na panvici rozohrejte tuk (olej alebo sádlo) a mäso zprudka orestujte z oboch strán do zlatista. Preložte do pekáča.

Pridajte trochu vody alebo vývaru, prikryte alobalom a pečte v rúre (cca 180 °C) asi 45–60 minút, kým mäso nezmäkne. Počas pečenia mäso prípadne podlievajte.

Kapusta: Kyslú kapustu prípadne vyžmýkajte z prebytočnej šťavy a nasekajte, ak je príliš dlhá. Cibuľu nasekajte a osmažte ju na tuku do zlatista. Pridajte kapustu, cukor, rascu a premiešajte. Podlejte trochou vody alebo vývaru a duste pod pokrievkou, až kapusta zmäkne (cca 20–30 minút). Ak je potrebné, môžete ju trochu zahustiť múkou rozmiešanou vo vode.

Knedle: Ak robíte domáce, pripravte kvások z droždia, cukru a vlažnej vody. V mise zmiešajte múku, soľ, olej a predchádzajúci kvások. Vypracujte cesto, nechajte kysnúť cca 45 minút prikryté. Potom vyváľajte alebo rozdeľte na bochníky a knedle napařujte alebo varte v pare cca 20 minút.