Bravčové výpečky s knedľou a kapustou – česká klasika. Overený recept!

i-Recept.skReceptyBravčové výpečky s knedľou a kapustou – česká klasika. Overený recept!

(0)

Snadné na prípravu
4 porcie
120 minút

Jan, 28. 12. 2025

Vytlačiť recept

Toto jedlo patrí medzi klasiku stredoeurópskej kuchyne — šťavnaté výpečky, jemná kyslá kapusta a mäkká knedľa tvoria trojicu, ktorá vždy uspeje. Nižšie nájdete overený recept prispôsobený českému čitateľovi.

Pre 4 porcie

Zložka

Na výpečky:

800 g bravčovej krkovičky (alebo iného čiastočne prorasteného mäsa)
1,5 čajovej lyžičky soli
čerstvo mleté čierne korenie
1 čajová lyžička mletej rasce
4 strúčiky cesnaku (nasekané alebo pretlačené)
1 polievková lyžica hladkej múky (na obalenie)
olej alebo sádlo na opekanie

Na dusenú kyslú kapustu:

500 g kyslej kapusty
1 cibuľa
2 polievkové lyžice sádla alebo oleja
1 čajová lyžička cukru
½ čajovej lyžičky mletej rasce
voda alebo vývar podľa potreby
prípadne hladká múka na mierne zahustenie

Na knedle (ak ich robíte domáce):

500 g polohrubej múky
1 kocka čerstvého droždia (alebo 1 balíček sušeného)
1 čajová lyžička cukru
1 čajová lyžička soli
cca 250 ml vlažnej vody (alebo podľa potreby)
trochu oleja

Postup prípravy

Mäso: Opláchnite mäso a osušte. Nakrájajte na väčšie plátky (alebo kocky). Zmiešajte soľ, čerstvo mleté čierne korenie, rascu a cesnak a obalte v múke.
Na panvici rozohrejte tuk (olej alebo sádlo) a mäso zprudka orestujte z oboch strán do zlatista. Preložte do pekáča.
Pridajte trochu vody alebo vývaru, prikryte alobalom a pečte v rúre (cca 180 °C) asi 45–60 minút, kým mäso nezmäkne. Počas pečenia mäso prípadne podlievajte.
Kapusta: Kyslú kapustu prípadne vyžmýkajte z prebytočnej šťavy a nasekajte, ak je príliš dlhá. Cibuľu nasekajte a osmažte ju na tuku do zlatista. Pridajte kapustu, cukor, rascu a premiešajte. Podlejte trochou vody alebo vývaru a duste pod pokrievkou, až kapusta zmäkne (cca 20–30 minút). Ak je potrebné, môžete ju trochu zahustiť múkou rozmiešanou vo vode.
Knedle: Ak robíte domáce, pripravte kvások z droždia, cukru a vlažnej vody. V mise zmiešajte múku, soľ, olej a predchádzajúci kvások. Vypracujte cesto, nechajte kysnúť cca 45 minút prikryté. Potom vyváľajte alebo rozdeľte na bochníky a knedle napařujte alebo varte v pare cca 20 minút.
Podávanie: Na tanier dajte výpečky, prelejte výpekom, vedľa podávajte dusenú kapustu a knedľu.

Čas prípravy a počet porcií

Celkový čas: cca 2 hodiny (vrátane pečenia a dusenia)
Počet porcií: 4

Záver

Tento klasický pokrm výpečky s kapustou a knedľou je u nás obľúbenou voľbou pre slávnostné i bežné stolovanie. Mäso je vláčne, kapusta dokonale dusená a knedľa príjemne nadýchaná. Ak chcete jedlo okoreniť trochu inak, skúste pridať štipku kmínu alebo bobkový list do kapusty, alebo šťavu z výpeku mierne zredukujte pre výraznejšiu chuť. Tento recept vás nesklame, či ho pripravíte pre rodinu alebo hostí.