Name: Bulharská paprika po korejsku: pikantná a voňavá bomba na zimu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1,5 kg masitých červených alebo žltých paprík (napr. kapie); 4 strúčiky cesnaku; 1 zväzok byliniek (petržlen, kôpor, trochu koriandra – voliteľne); 2 lyžice korenia na kórejskú mrkvu; 4 lyžice cukru; 1 lyžica soli; 100 ml jablčného alebo klasického octu; 100 ml slnečnicového oleja; ½ lyžičky mletého alebo nasekaného čerstvého chilli (podľa chuti)

Bulharská paprika po korejsku: pikantná a voňavá bomba na zimu

Bulharská paprika po korejsku: pikantná a voňavá bomba na zimu recept

Snadné na prípravu
6 porcií
30 minút

Jan, 30. 12. 2025

V zime som ľutovala, že som ich nenaložila viac. A tento rok? Tento rok idem rovno s dvojnásobnou dávkou! Táto bulharská paprika po kórejsky je totiž chuťová explózia – pikantná, voňavá, s výraznou marinádou a príjemným chrumkom. Žiadne zložité sterilizovanie, len čistá práca s vynikajúcim výsledkom. Keď ju raz ochutnáte, budete ju dávať do všetkého – ku grilovanému mäsu, do šalátov, ku zemiakom, alebo len tak na chlieb.

Pre 6 porcií

Zložka

1,5 kg masitých červených alebo žltých paprík (napr. kapie)
4 strúčiky cesnaku
1 zväzok byliniek (petržlen, kôpor, trochu koriandra – voliteľne)
2 lyžice korenia na kórejskú mrkvu
4 lyžice cukru
1 lyžica soli
100 ml jablčného alebo klasického octu
100 ml slnečnicového oleja
½ lyžičky mletého alebo nasekaného čerstvého chilli (podľa chuti)

Postup prípravy

Príprava paprík: Papriky umy a zbav jadier. Nakrájaj ich na hrubšie prúžky široké asi 1 cm.
Cesnak, bylinky a chilli: Nasekaj najemno cesnak aj bylinky, chilli si uprav podľa pálivosti, ktorú zvládaš. Ak chceš väčší šmrnc, nechaj pokojne aj semienka.
Marinovanie: Všetko daj do veľkej misy: papriky, cesnak, bylinky, korenie na kórejskú mrkvu, cukor, soľ, ocot, olej a chilli. Jemne premiešaj rukami, premasíruj, aby paprika pustila šťavu. Nechaj marinovať 2–3 hodiny, počas toho niekoľkokrát premiešaj.
Plnění sklenic a sterilizace: Marinovanú zmes aj so šťavou rovnomerne naplň do čistých pohárov. Zavri viečka a vlož do hrnca s horúcou vodou (voda by mala siahať do ¾ výšky pohárov). Od chvíle, keď voda začne jemne bublinkovať, sterilizuj 10 minút.
Uzavření a chlazení: Po sterilizácii viečka pevne dotiahni, poháre otoč dnom nahor a nechaj ich vychladnúť pod dekou.

Celkový čas prípravy:

Príprava: 30 minút

Marinovanie: 2–3 hodiny

Sterilizácia: 10 minút

Celkovo: cca 3 hodiny 45 minút (vrátane marinovania)

Počet porcií:

5–6 pohárov (300–400 ml)

Záver:

Táto paprika nie je len nakladaná zelenina – je to doslova závislosť v pohári. Sladká, kyslá, pikantná, voňavá a chrumkavá – jednoducho všetko, čo od zimnej zásoby očakávaš. A keď ju raz podáš hosťom k mäsu alebo na obložený tanier, zmizne skôr, než stihneš zatvoriť viečko. Odporúčam naložiť hneď viac.