Chrumkavé domáce bagety: jednoduché cesto, krásna striedka a zlatá kôrka recept

Snadné na prípravu
9 porcií
30 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Overený recept na domáce bagety z hladkej múky. Presné suroviny, postup krok za kroku, časy a počet porcií. Chrumkavá kôrka, pružná striedka a práca s cestom bez lepenia.

Tieto bagety vás získajú už pri miesení – cesto je hladké, pružné a skvele sa tvaruje. Po upečení majú pekne chrumkavú kôrku a vláčnu striedku. Hodia sa na raňajky, sendviče aj ako príloha k polievkam a šalátom. A hlavne: po tejto skúsenosti už siahnuť po kupovaných naozaj nebudete chcieť.

Pre 9 porcií

Zložka

600 g hladkej múky
350 g teplej vody
30 g olivového oleja
10 g sušeného droždia
8 g soli

Postup prípravy

Miesenie a hnetenie (10 min) Do misy nasypte múku, sušené droždie a soľ. Pridajte olivový olej a teplú vodu. Vypracujte hladké, nelepkavé cesto (ručne alebo robotom).
Prvé kysnutie (60 min) Misku prikryte utierkou a nechajte kysnúť cca 60 minút na teplom mieste.
Delenie a tvarovanie (10 min) Nakysnuté cesto rozdeľte na 3 rovnaké diely. Každý diel v dlaniach rozmáčknite na obdĺžnik, bez podsýpania múkou (radšej si ľahko naolejujte ruky aj pracovnú plochu). Zrolujte do podlhovastého valčeka, spoje dôkladne stlačte a bagetu jemne „vyváľajte“ do požadovanej dĺžky.
Druhé kysnutie (30 min) Preneste na plech s papierom na pečenie, zakryte utierkou a nechajte 30 minút podkysnúť.
Na narezaní a pečenie (30 min) Rúru predhrejte na 200 °C. Bagety na povrchu narežte veľmi ostrým nožom alebo žiletou a ľahko poprášte múkou. Pečte cca 30 minút do zlatista. Tip na kôrku: Na dno rúry dajte počas nahriatia malý plech s horúcou vodou alebo prvé 2–3 minúty po vložení bagiet ľahko zaparujte (rozprašovač vody).
Chladenie Upečené bagety presuňte na mriežku a nechajte vychladnúť.

Celkový čas prípravy

Aktívne: 25–30 min
Kysnutie: 1 h 30 min
Pečenie: 30 min
Spolu: cca 2 h 30 min

Počet porcií

3 bagety (cca 6–9 porcií podľa veľkosti porcií)

Záver

Domáce bagety sú otázkou pár surovín a trošky trpezlivosti pri kysnutí. Odmenou je chrumkavá kôrka, jemná striedka a univerzálne pečivo, ktoré skvele doplní každé jedlo. Skúste nabudúce do cesta pridať štipku byliniek alebo narezaný povrch posypať semienkami – každý plech tak bude mať vlastný charakter.