Name: Chrumkavé kórejské paradajky na zimu – recept plný chuti a pikantnej arómy
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 2 kg paradajok (olúpané a pozdĺžne rozkrojené); 400 g bulharskej papriky (nakrájanej na tenké prúžky); 250 g mrkvy (nastrúhanej na kórejskom strúhadle); 150 g cibule (nakrájanej na drobné kocky); 100 g cesnaku (4–5 strúčikov, prelisovaných); 1 ks pálivej papriky (feferónky, nakrájané na kolieska); 2 zväzky petržlenu (jemne nasekané); 1 čajová lyžička sušeného koriandra (celé semienka); 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia; 100 ml slnečnicového oleja; 4 polievkové lyžice kryštálového cukru; 2 polievkové lyžice soli; 60 ml 9% octu

Postup prípravy

Príprava zeleniny Olúpané paradajky nakrájajte na polovičky. Mrkvu nastrúhajte, papriku na prúžky, cesnak prelisujte a feferónku na tenké kolieska. Všetko vložte do veľkej misy a uprostred vytvorte priestor pre horúcu zálievku.
Príprava horúcej zálievky Na panvici alebo v kastróle rozohrejte trošku oleja, pridajte nakrájanú cibuľu a restujte dozlatista. Prilejte zostávajúci olej, krátko prehrejte, ale nedovoľte variť.
Marinovanie Do misy so zeleninou nasypte soľ, cukor, koriander a korenie. Zalejte horúcim olejom s cibuľou, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a ocot. Dôkladne premiešajte, až zelenina pustí šťavu.
Odpočinok Nechajte zeleninovú zmes pri izbovej teplote 60 minút odpočívať. Počas tejto doby ju 2–3× jemne premiešajte, aby marináda prešla všetkými surovinami.
Plnenie pohárov a sterilizácia Plňte do čistých, sterilizovaných pohárov (napr. 3× 1 l). Zvyšky šťavy v mise tiež prelejte k zelenine. Poháre zatvorte viečkami a vložte do hrnca vyloženého utierkou. Zalejte horúcou vodou po „ramená“ pohárov, priveďte k varu a sterilizujte 20 minút.
Zatvorenie a skladovanie Hotové poháre pevne zatvorte, otočte dnom nahor a zabaľte do utierky, kým nevychladnú. Uložte na chladné a tmavé miesto, vydržia až rok.

Časová náročnosť a počet porcií

Príprava zeleniny a zálievky: 30 min
Marinovanie: 60 min
Sterilizácia: 30 min
Celkový čas: cca 2 h
Výnos: cca 3 l („3× 1 l poháre“)
Počet porcií: 12 (250 ml porcia)

Záver

Kórejské paradajky na zimu vynikajú svojou pestrosťou a pikantno-aromatickou chuťou. Vďaka jednoduchej príprave a dlhej trvanlivosti sa stanú stálicou vašej zimnej komory. Podávajte ich ako prílohu k pečenému mäsu, grilovaným pokrmom alebo si ich vychutnajte samostatne s pečivom – každý pohár je plný sviežosti až do jari.

Chrumkavé kórejské paradajky na zimu – recept plný chuti a pikantnej arómy

Pre 12 porcií

Zložka

Postup prípravy

Časová náročnosť a počet porcií

Záver

Podobné recepty

Najlepší recept na jahodový džem – voňavý a sýto červený

Pečená paradajková omáčka bez konzervantov: Ako uchovať chuť leta až do zimy

Zeleninový šalát do pohárov na zimu: Recept, ktorý si zamiluje celá rodina