Name: Chrumkavé kuracie rezne s cesnakovo-sýrovou omáčkou a maslovými cestovinami
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 veľké kuracie prsia; Soľ, čerstvo mleté čierne korenie; Hladká múka (na obaľovanie); 1 vajce; Strúhanka; Olej na vyprážanie; 2 lyžice masla; 2 strúčiky cesnaku, najemno; 1 lyžica hladkej múky; 250 ml mlieka (1 šálka); 60–70 g jemne nastrúhaného tvrdého syra (napr. parmezán); Soľ, čierne korenie, nasekaná petržlenová vňať; 250 g penne alebo iných krátkych cestovín; 1 lyžica masla; Soľ

Postup prípravy

Cestoviny: V osolenej vriacej vode uvarte cestoviny podľa návodu do chrumkava. Sceďte, premiešajte s maslom a prikryte. Maslo sa vsiakne a cestoviny zostanú šťavnaté, nevysušia sa.
Príprava rezňov: Každé kuracie prso pozdĺžne rozkrojte na 2 tenšie plátky. Osoľte, okoreňte a obaľte postupne v múke, v rozšľahanom vajci a v strúhanke. Strúhanku jemne pritlačte, kôrka bude rovnomerne chrumkavá.
Vyprážanie: Na panvici rozohrejte vyššiu vrstvu oleja. Rezne vyprážajte 3–4 minúty z každej strany do zlatista. Odložte na papierovú utierku. Vyprážajte na strednom až stredne vyššom plameni, aby sa kôrka nespálila skôr, než sa prepečie stred.
Omáčka: V hrnci rozpustite maslo, krátko speníte cesnak (30–40 sekúnd), prisypte múku a vytvorte svetlú zápražku. Za stáleho miešania prilievajte mlieko, varte 2–3 minúty do zhustnutia. Primiešajte syr, dochuťte soľou, čiernym korením a nasekanou petržlenovou vňaťou. Ak je omáčka príliš hustá, rozmiešajte lyžicou mlieka.
Podávanie: Rezne podávajte s maslovými cestovinami a prelejte časťou omáčky, zvyšok dajte do misky na stôl.

Celkový čas prípravy: 35–40 minút

Počet porcií: 4

Tipy pre istý úspech

Pre extra šťavnatosť pokvapkajte plátky mäsa lyžičkou citrónovej šťavy a nechajte 10 minút odležať. Kyselina jemne zmäkčuje vlákna.
Syr vyberte jemne strúhaný; rýchlejšie sa rozpustí a omáčka bude hladká.
Na ľahšiu verziu zrieďte časť omáčky zeleninovým vývarom a pridajte len hrsť syra.
Cestoviny nepreplachujte vodou, stačí ich premiešať s maslom a kvapkou vody z varenia – škrob pomôže omáčke priľnúť.

Záver

Kombinácia chrumkavého kurčaťa, voňavej cesnakovo-sýrovej omáčky a jednoduchých maslových cestovín patrí k jedlám, ktoré miznú z tanierov bez rečí. Postup je rýchly, suroviny dostupné a výsledok stabilne výborný. Zaradte recept do rodinného repertoáru – zvládne ho aj začiatočník a chutí malým i dospelým.