Chrumkavé zemiakové placky z hrubo nastrúhaných zemiakov: Klasika so silnou vôňou cesnaku a majoránky recept

Snadné na prípravu
4 porcie
35 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Ranná istota, ktorá nikdy nesklame. Zemiakové placky z hrubo nastrúhaných zemiakov sú chrumkavejšie na okrajoch a šťavnaté vnútri. Stačí poctivý cesnak, majoránka, čierne korenie a pár kuchárskych drobností: strážiť konzistenciu cesta a vyprážať na správne rozohriatom oleji.

Pre 4 porcie

Zložka

1 kg zemiakov (ideálne škrobovitý typ), nahrubo nastrúhaných
2 vajcia
4–5 strúčikov cesnaku, prelisovaných
1–2 lyžičky sušenej majoránky
1 lyžička soli (dolaďte podľa chuti)
Čerstvo mleté čierne korenie
3–6 lyžíc hladkej múky (podľa šťavnatosti zemiakov)
2–4 lyžice mlieka len ak zemiaky pustia menej vody (podľa potreby)
Olej na smaženie

Video návod

Postup prípravy

Pripravte zemiaky. Ošúpané zemiaky nastrúhajte nahrubo. Ak pustia veľa vody, jemne ju sceďte, ale škrob usadený na dne vráťte do misy – pomôže chrumkavosti.
Vymiešajte cesto. Pridajte vajcia, cesnak, majoránku, soľ a korenie. Zapracujte toľko hladkej múky, aby vzniklo polotekuté cesto – nemá tiecť ako voda, ale ani byť husté ako kaša. Ak sú zemiaky suchšie, po kvapkách pridajte mlieko.
Vyprážajte. Na panvici rozohrejte tenkú vrstvu oleja. Cesto roztierajte lyžicou do tenkých placiek a vyprážajte na strednom až stredne vyššom výkone 2–3 minúty z každej strany do zlatavej a chrumkavej kôrky. Hotové kúsky odkladajte na mriežku alebo papierovú utierku.
Podávajte. Ihneď servírujte – samé, s kyslou kapustou, so zakysanou smotanou, alebo ako prílohu k pečenému mäsu.

Celkový čas prípravy: 35–40 minút (15 minút príprava + 20–25 minút vyprážania)

Počet porcií: 4 (cca 12–16 zemiakových placiek podľa veľkosti)

Tipy pre istotu úspechu

Testovacia zemiaková placka: Prvá placka napovie – ak sa rozlieva a trhá, pridajte lyžicu múky; ak je príliš hustá, zjemnite ju lyžicou mlieka.
Teplota oleja: Keď zemiakové placky tmavnú príliš rýchlo, znížte výkon; ak blednú a nasiakajú olejom, mierne zvýšte teplotu.
Korenie na mieru: Do cesta sa hodí štipka rasce alebo drvené chilli, pre bylinkovejšiu vôňu čerstvá petržlenová vňať.

Záver

Zemiakové placky sú jednoduchá klasika, ktorá stojí na detailoch: hrubé strúhanie, vyvážená konzistencia cesta a správna teplota vyprážania. Odmenou sú tenké placky s chrumkavými okrajmi a šťavnatým stredom – presne také, aké chcete k raňajkám, obedu i večeri. Uložte si recept medzi osvedčené a pokojne rovno pripravte dvojnásobnú dávku – miznú rýchlo.