Name: Čokoládovo-oriešková torta po babičke – nadýchané orechové pláty, zamatový krém a lesklá poleva
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 12 bielkov (pečieme po 6 bielkoch na jeden plech); 320 g kryštálového cukru (2 × 160 g); 320 g mletých vlašských orechov (2 × 160 g); 12 žĺtkov; 12 lyžíc kryštálového cukru; ½ lyžičky vody; 100 g horkej čokolády; 250 g zmäknutého masla (alebo kvalitného margarínu); 100 g nahrubo nasekaných vlašských orechov; 150 g tmavej čokolády; 1–2 lyžice rastlinného oleja

Postup prípravy

Orechové korpusy (2×) Predhrejte rúru na 180 °C. Z 6 bielkov vyšľahajte tuhý sneh, postupne primiešajte 160 g cukru do lesku a zľahka vmiešajte 160 g mletých orechov. Cesto rozotrite na plech (cca 30 × 40 cm) s papierom na pečenie do rovnomernej tenkej vrstvy. Pečte 15–20 minút do svetlo zlatej farby. Nechajte vychladnúť na mriežke. Rovnakým spôsobom upečte druhý orechový plát. Po vychladnutí každý plát pozdĺžne rozrežte – získate celkovo 4 tenké pláty.
Žĺtkový čokoládový krém Žĺtky s cukrom, vodou a nalámanou čokoládou dajte do misy nad mierne vriacou vodnou parou. Za stáleho miešania zohrievajte, až krém zhustne (nevariť). Nechajte úplne vychladnúť. Maslo vyšľahajte do peny a postupne do neho zapracujte vychladnutý čokoládový základ. Nakoniec vmiešajte nasekané orechy. Malú časť krému si odložte na záverečné zdobenie.
Zostavenie torty Prvý plát položte na podložku, rozotrite tretinu krému. Prikryte druhým plátom, opäť krém, tretí plát, zvyšok krému a nakoniec štvrtý plát. Jemne pritlačte a dajte na chvíľu vychladiť.
Čokoládová poleva Čokoládu rozpustite vo vodnej lázni, vmiešajte olej do hladka a lesku. Vrch torty prelejte polevou a uhladte. Tortu neskladujte v chladničke – dajte ju na chladné miesto, aby sa pláty zvláčnili a krém preležel. Po stuhnutí dozdobte zvyšným krémom.

Celkový čas prípravy

Korpusy: 45–50 min (vrátane chladenia)
Krém: 20–25 min + chladenie
Zostavenie a poleva: 20 min
Preležanie: min. 3–4 hodiny (lepšie cez noc)
Spolu (aktívne): cca 1 h 30 min + preležanie

Počet porcií

12–14 porcií

Záver

Čokoládovo-oriešková torta po babičke je poctivá klasika, ktorá odmení trpezlivosť. Nechajte ju odležať – pláty zmäknú, chute sa prepoja a každý rez bude držať dokonale. Na slávnostný stôl i rodinnú nedeľu je to torta, po ktorej sa vždy zapráši.

Čokoládovo-oriešková torta po babičke – nadýchané orechové pláty, zamatový krém a lesklá poleva recept

Pre 12 porcií

Zložka

Orechové korpusy (na 2 pláty):

Krém:

Čokoládová poleva:

Postup prípravy

Celkový čas prípravy

Počet porcií

Záver

Podobné recepty

Voňavé koláčiky s pomarančom – rýchly recept k čaju

Ríbezľový koláč bez múky – nadýchaný a jemný ako pavučina

Tvarohový koláč „Slzy anjela“ – famózna kombinácia krémového tvarohu a nadýchanej bielkovej peny