Name: Cukrárske jablkové rezy: krehké cesto a šťavnatá náplň ako z kaviarne (rýchly a overený recept)
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 1 hrnček oleja; 1 hrnček krupicového cukru; 1 čajová lyžička octu; 1 čajová lyžička jedlej sódy; 1/2 hrnčeka vody; 500 g polohrubej múky; 1 kg jabĺk; 200 g cukru; škorica podľa chuti; múčkový cukor na posypanie

Postup prípravy

Cesto V miske zmiešajte olej, cukor, ocot, jedlú sódu a vodu. Postupne zapracujte preosiatu polohrubú múku a vypracujte hladké, mäkké cesto. Miešajte a hnette, kým je cesto súdržné a nelepkavé.
Rozdelenie a pečenie plátov Cesto rozdeľte na dve rovnaké polovice. Každú vyvaľkajte na plát veľkosti približne 30 × 40 cm. Preneste na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte jeden plát po druhom v rúre predhriatej na 175 °C 30–35 minút do svetlozlatej farby. Nechajte vychladnúť.
Jablková náplň Jablká ošúpte, nastrúhajte nahrubo, nasypte do širšej panvice, pridajte cukor a za stáleho miešania poduste. Varte prebytočnú šťavu, dochuťte škoricou a nechajte mierne vychladnúť.
Zostavenie Na spodný vychladnutý plát rovnomerne natrite jablkovú náplň. Prikryte druhým plátom a ľahko pritlačte.
Dokončenie Povrch posypte múčkovým cukrom. Nechajte minimálne 30 minút odležať, aby sa rezy lepšie krájali. Krájajte ostrým nožom na úhľadné porcie.

Počet porcií: 16–20 rezov

Celková doba přípravy: cca 2 hodiny 15 minút (práca 35 min + pečenie 2 × 30–35 min + chladenie)

Poznámka: 1 hrnček = 250 ml

Tipy pre úspech

Náplň nenechajte vodnatú – krátke odparenie šťavy zabezpečí, že rezy nebudú rozmočené.
Pláty pečte do svetlozlatej farby; príliš tmavé by boli krehké až lámavé.
Chuť zvýrazní štipka mletého klinčeku alebo muškátového orieška v náplni.

Záver

Cukrárske jablkové rezy sú dôkazom, že tradičné recepty fungujú vždy a všade. Jednoduché suroviny, rýchla príprava a poctivá chuť robia z tohto koláča ideálnu voľbu pre nedeľné popoludnie i sviatočný stôl. Upečte ich deň vopred – krásne zmäknú a krájajú sa na dokonale rovné kocky.