Delikátny marhuľový zákusok „Siedme nebo“ s maslovým krémom recept

i-Recept.skReceptyDelikátny marhuľový zákusok „Siedme nebo“ s maslovým krémom

(0)

Stredne ťažká príprava
30 porcií
60 minút

Jan, 30. 12. 2025

Vytlačiť recept

Zákusek „Siedme nebo“ spája nadýchané piškótové pláty, chrumkavé orechové cesto, voňavú marhuľovú náplň a bohatý maslový krém. Na záver je ozdobený marhuľami a čokoládovou polevou, ktorá mu dodá profesionálny vzhľad i dokonale lahodnú chuť.

Pre 30 porcií

Zložka

Piškótové cesto (2 pláty)
12 bielkov
360 g kryštálového cukru
12 žĺtkov
12 lyžíc slnečnicového oleja
300 g hladkej múky
Orechové cesto (1 plát)
6 bielkov
180 g kryštálového cukru
6 žĺtkov
12 lyžičiek slnečnicového oleja
150 g hladkej múky
3 lyžice mletých orechov
Marhuľová náplň
850 g sterilizovaných marhúľ (nakrájaných)
marhuľová šťava podľa potreby
Maslový krém
600 ml teplého mlieka
2 × vanilkový pudingový prášok
1 lyžička hladkej múky
1 × vanilkový cukor
2 žĺtky
4 lyžice kryštálového cukru
350 g masla (mäkkého)
Sirup a dochutenie
300 g marhuľovej marmelády
0,3 dl rumu
200 ml marhuľovej šťavy
20 ml rumu
Poleva a zdobenie
120 g čokoládovej polevy
čerstvé alebo sterilizované marhule

Postup prípravy

Príprava ciest – V oddelených miskách vyšľahajte bielok s cukrom do tuha. Do pevného snehu zašľahajte žĺtky, potom olej a nakoniec preosiatu múku. – Polovicu piškótového cesta rozdeľte na dva plechy (45 × 37,5 cm), tretí plech naplňte orechovým cestom zmiešaným s mletými orechmi.
Pečenie – Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C (teplovzduch 160 °C) 12–15 minút, kým cesto mierne zozlatne. Nechajte pláty vychladnúť na mriežke.
Sirup a marhuľová náplň – Marhuľovú marmeládu zahrejte s rumom a šťavou, aby vznikol tekutý sirup. – Sterilizované marhule nechajte odkvapkať, prípadne zalejte troškou sirupu pre lepšiu chuť.
Maslový krém – V mlieku rozmiešajte pudingy, múku, vanilkový cukor a žĺtky. Priveďte k varu a varte 2 minúty. Nechajte vychladnúť takmer na izbovú teplotu. – Maslo vyšľahajte do peny a po častiach do neho vyšľahajte vychladnutý puding. Krém dajte krátko schladiť v chladničke.
Zostavenie zákusku – Na prvý piškótový plát rovnomerne rozotrite ⅓ sirupu, následne poukladajte polovicu marhúľ a naneste vrstvu maslového krému. – Naskladajte orechový plát, zopakujte sirup, marhule a krém. Navrch položte druhý piškótový plát a jemne ho pritlačte.
Dokončenie a zdobenie – Celý povrch polejte čokoládovou polevou a nechajte stuhnúť. – Nakoniec naaranžujte zostávajúce marhule na hotový zákusok. Pred krájaním vložte na 1–2 hodiny do chladničky.

Časová náročnosť a počet porcií

Príprava ciest a krému: 60 minút
Pečenie: 15 minút
Zostavenie a zdobenie: 30 minút
Chladenie: 1–2 hodiny
Celková doba: cca 3–4 hodiny
Počet porcií: 36–40 kúskov

Záver

Marhuľový zákusok „Siedme nebo“ zaujme nielen svojou bohatou kombináciou vrstiev, ale aj kontrastom jemného krému, šťavnatého ovocia a chrumkavého orechového cesta. Vďaka sirupu s rumom získa jemne aromatický nádych a čokoládová poleva mu dodá ten pravý slávnostný lesk. Podávajte vychladený ku káve či popoludňajšiemu čaju a preneste svojich hostí do sladkej fantázie.