Dierované piškótové rezy so žĺtkovým a smotanovým krémom – efektný dezert pre slávnostné chvíle

i-Recept.skReceptyDierované piškótové rezy so žĺtkovým a smotanovým krémom – efektný dezert pre slávnostné chvíle

(0)

Snadné na prípravu
12 porcií
45 minút

Jan, 30. 12. 2025

Vytlačiť recept

Dierované piškótové rezy so žĺtkovým a smotanovým krémom – efektný dezert pre slávnostné chvíle

Objavte, ako z jednoduchého piškótu vyrobiť vizuálne pôsobivý a chuťovo bohatý dezert. Dierované piškótové rezy spájajú jemné cesto, lahodný žĺtkový krém a nadýchanú smotanovú vrstvu, doplnené o osviežujúcu citrónovú kôru. Skvelá voľba pre rodinné oslavy i slávnostnú hostinu.

Pre 12 porcií

Zložka

Na korpus:

4 vajcia
150 g kryštálového cukru
8 g vanilkového cukru
200 ml mlieka
200 ml sezamového oleja (alebo iného neutrálneho oleja)
250 g hladkej múky
12 g prášku do pečiva
trocha masla na vymastenie formy

Na žĺtkový krém:

800 ml mlieka
1 vaječný žĺtok
5 lyžíc kukuričného škrobu
5 lyžíc cukru
8 g vanilkového cukru
40 g bielej čokolády
20 g masla

Na smotanový krém:

400 ml sladenej smotany na šľahanie
2 lyžice mascarpone

Na zdobenie:

drcený odkrojený korpus
kôrka z 1 citróna (jemne nastrúhaná)
múčkový cukor

Postup prípravy

Príprava korpusu V miske vyšľahajte vajcia s oboma cukrami do svetlej peny. Postupne prilievajte mlieko a olej. Preosejte múku s práškom do pečiva a jemne zapracujte do zmesi. Cesto nalejte do vymastenej a vysypanej formy (napr. 20×30 cm) a pečte v predhriatej rúre na 200 °C 30 minút. Nechajte vychladnúť.
Vytvorenie dier Vychladnutý korpus vyberte z formy a pomocou okrúhleho vykrajovača alebo väčšej špičky cukrárskeho vrecka vykrojte do povrchu pravidelné otvory (asi 2 cm priemer), do ktorých naplníte žĺtkový krém.
Žĺtkový krém V hrnci zmiešajte mlieko, žĺtok, škrob, oba cukry a za stáleho miešania ohrievajte, kým nezahustne. Odstráňte z ohňa, vmiešajte na kúsky nalámanú bielu čokoládu a maslo, až vznikne hladký krém. Naplňte ním jednotlivé otvory v korpuse.
Smotanový krém Sladenú smotanu vyšľahajte do tuha a na záver do nej zašľahajte mascarpone. Krém rozotrite rovnomerne po celom povrchu dezertu, zakryje žĺtkovú vrstvu a vyplní medzery.
Zdobenie a odpočinok Zmiešajte drvené kúsky odkrojeného korpusu s citrónovou kôrou a touto zmesou posypte vrch rezov. Nakoniec ľahko poprášte múčkovým cukrom. Dajte dezert do chladničky minimálne na 4 hodiny (ideálne cez noc), aby sa krémy spevnili.
Krájanie a servírovanie Ostrým nožom nakrájajte na 12–16 porcií. Podávajte chladené.

Časová náročnost a počet porcií

Aktívna príprava: 45 min
Pečenie: 30 min
Chladenie: min. 4 h
Celková doba: cca 5 h 15 min
Počet porcií: 12 – 16 rezov

Záver

Dierované piškótové rezy s dvoma krémami sú vynikajúcim príkladom, ako z klasických surovín vykúzliť rafinovaný dezert s vysokým efektom “wow”. Kombinácia vláčneho piškótu, hebkého žĺtkového krému, ľahkej smotany a sviežej citrónovej kôry poteší každého hosťa. Pripravte si tento recept vopred a užite si oslavu bez stresu!