Dokonalé domáce dukátové buchtičky recept

0
(0)

  • Snadné na prípravu
  • 6 porcií
  • 110 minút
Jan, 29. 12. 2025

Prázdniny bez dukátových buchtičiek? Ale kdeže. Tento nesmrteľný klasický dezert poteší deti i dospelých: jemné, nadýchané buchtičky z kysnutého cesta, ktoré po upečení potriete maslom a podávate s vanilkovou omáčkou (šodó). Postup je jednoduchý, stačí postrážiť kvások, kysnutie a správnu teplotu pečenia.

Pre 6 porcií

Zložka

Cesto:

Na dokončenie:

Maslo na vymastenie pekáča:

Postup prípravy

  • Kvások: Do 100 ml vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte čajovú lyžičku cukru, premiešajte a nechajte 10–15 minút vykysnúť.
  • Príprava cesta: Do misy dajte múku, zostávajúci cukor, soľ a citrónovú kôru. Pridajte žĺtky, vzešlý kvások, zvyšok mlieka a zmäknuté maslo. Miesite 8–10 minút, až vznikne hladké, pružné a mierne lepkavé cesto. Prikryte a nechajte 60 minút kysnúť.
  • Tvarovanie buchtičiek: Vykysnuté cesto krátko premiešajte, vyvaľkajte do valčeka a nakrájajte na malé kúsky (cca 3 × 3 cm). Zo kúskov rýchlo tvarujte buchtičky. Pekáč vymastite maslom, buchtičky doň skladajte tesne k sebe a ľahko ich potrite rozpusteným maslom. Nechajte 15 minút dokysnúť.
  • Pečenie: Rúru predhrejte na 170 °C (horné/dolné pečenie). Pečte 18–22 minút do zlatista. Ešte horúce buchtičky zľahka potrite rozpusteným maslom.
  • Rýchla omáčka (v štýle šodó): Z mlieka, pudingu a cukru uvarte hustejšiu omáčku. Odstavte, vmiešajte šľahačkovú smotanu a podľa chuti doslaďte. Podávajte teplé.

Celkový čas prípravy: cca 1 hodina 50 minút (15 minút príprava + 60 minút kysnutia + 15 minút tvarovania a dokysnutia + 20 minút pečenia)

Počet porcií: 6–8 (pekáč cca 30 × 40 cm)

Tipy pre istý výsledok

  • Cesto miesite dostatočne dlho – dobre spracované lepšie kysne a je nadýchané.

  • Ukladanie buchtičiek tesne k sebe zabezpečí po upečení pekné „trhacie“ okraje.

  • Na slávnostnejšiu verziu pridajte do cesta čajovú lyžičku vanilkového cukru alebo hrsť hrozienok (predhriatych v troche rumu).

Servírovanie

Buchtičky podávajte ešte teplé s bohatou porciou vanilkovej omáčky. Hodí sa i jemne posypať cukrom a pridať čajovú lyžičku kyslej smotany pre kontrast chutí.

Záver

Dukátové buchtičky sú kúzlo jednoduchosti: poctivé kysnuté cesto, maslo a jemná vanilková omáčka. Keď si postrážite kvások, kysnutie a nebudete sa ponáhľať pri tvarovaní, odmenou budú buchtičky nadýchané ako perina. Zaraďte ich do rodinného repertoáru – deti si o ne nabudúce povedia samé.

Jogurtové hrnčekové koblihy bez kysnutia, plnené šľahačkou a jahodami

Buchtičky a buchty
50 minút
0
(0)
29. 12. 2025 Jan

Domáce kysnuté buchty s marmeládou – jemné, nadýchané a vždy sa podaria

Buchtičky a buchty
110 minút
0
(0)
29. 12. 2025 Jan

Babičkine tvarohové buchty z najlepšieho kysnutého cesta – nadýchané a voňavé

Buchtičky a buchty
140 minút
0
(0)
29. 12. 2025 Jan