Domáca mäsová konzerva, ktorá vydrží celý rok

Domáca mäsová konzerva, ktorá vydrží celý rok recept

Snadné na prípravu
11 porcií
240 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Túto tradičnú mäsovú konzervu si ľahko pripravíte doma z niekoľkých základných surovín. Vďaka dlhej sterilizácii vo vodnom kúpeli vydrží až 12 mesiacov a je ideálna na výlety, do špajzy i na rýchlu večeru.

Pre 11 porcií

Zložka

5,5 kg bravčového pleca (bez kosti)
8–10 strúčikov cesnaku (podľa chuti)
3 lyžice hrubej soli (alebo podľa chuti)
2 lyžice čerstvo mletého čierneho korenia
1 lyžica mletej rasce

Voliteľné:

100 ml domáceho mäsového vývaru na sklenicu

Postup prípravy

Príprava mäsa a marinovanie Mäso nakrájajte na kocky veľkosti cca 3 cm. V miske ich premiešajte so soľou, čiernym korením, rascou a pretlačeným cesnakom. Nechajte v chlade odpočívať 24 hodín, aby sa chute prepojili.
Sterilizácia skleníc Sklenice (500 ml) a viečka dôkladne umyte a sterilizujte vyvarením alebo v rúre na 100 °C.
Plnenie skleníc Do každej sklenice naplňte mäso až po okraj. Ak chcete extra šťavnatú konzervu, pridajte do sklenice 100 ml vývaru. Pevne uzavrite viečkom (bez dotiahnutia krúžku).
Sterilizačné varenie Sklenice postavte do veľkého hrnca na podložku (utierku). Zalejte ich vodou do dvoch tretín výšky skleníc. Varte na miernom plameni 180 minút. Viečka sa vďaka tomu dobre zatačia.
Chladenie a skladovanie Hotové sklenice opatrne vyberte, nechajte ich stáť dnom nahor 10 minút, potom uložte na chladné, tmavé miesto. Po úplnom vychladnutí skladujte maximálne 12 mesiacov.

Počet porcií

11 skleníc = 11 porcií (1 porcia = 1 sklenica omáčky s mäsom)

Celková doba prípravy

Príprava a marinovanie: 60 min + 24 h odležania
Sterilizačné varenie: 180 min

Spolu aktívne: 4 h (plus 24 h odležania)

Záver

Domáca mäsová konzerva pripravená touto tradičnou metódou je prírodným zdrojom vydatnej chuti bez akýchkoľvek konzervantov. Vďaka odležaniu a pomalej sterilizácii získava mäso jemnosť a arómu, ktorá vás presvedčí, že sa na takú domácu zásobu oplatí vyhradiť si čas každý rok.