Name: Domáca omáčka z paradajok, paprík a baklažánu bez konzervantov
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 2 kg zrelých paradajok; 1 kg paprík (rôzne farby); 500 g baklažánu; 2 väčšie cibule; 4–5 strúčikov cesnaku; 100 ml oleja; 1–2 lyžice cukru (podľa chuti); 2 lyžice soli; 50 ml octu; bylinky podľa chuti (bazalka, oregano, tymián)

Postup prípravy

Príprava zeleniny Paradajky umyte a nakrájajte na kúsky (pre jemnejšiu textúru ich môžete aj ošúpať). Papriky zbavte semienok a nakrájajte na pásiky, baklažán na kocky. Cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno.
Restovanie a dusenie V hlbokom hrnci rozohrejte olej, osmažte cibuľu s cesnakom do zlatista. Pridajte papriky a baklažán a krátko orestujte.
Spojenie s paradajkami Vmiešajte paradajky, osoľte, oslaďte, pridajte bylinky a trochu vody. Zmes dusíme pod pokrievkou asi 30–40 minút, kým zelenina nezmäkne a nepustí šťavu.
Úprava konzistencie Podľa potreby zmes rozmixujte alebo prepasírujte do hladkej omáčky. Dochutíme octom, prípadne ešte dosoľte alebo doslaďte.
Plnenie pohárov Horúcu omáčku nalejte do čistých, sterilizovaných pohárov. Uzavrite viečkami a sterilizujte 15–20 minút.
Skladovanie Poháre nechajte vychladnúť dnom hore a potom ich uložte do chladu a tmy (špajza, pivnica).

Čas prípravy a počet porcií

Celková doba prípravy: cca 1 hodina 30 minút
Výnos: asi 6 pohárov po 700 ml

Záver

Táto domáca omáčka z paradajok, paprík a baklažánu je skvelým základom pre rýchle zimné varenie. Môžete ju použiť k cestovinám, ako omáčku k mäsu alebo ju pridať do dusených jedál. Vďaka jednoduchému postupu a čistým ingredienciám získate chutnú a zdravú zásobu na zimu.

Domáca omáčka z paradajok, paprík a baklažánu bez konzervantov recept

Pre 6 porcií

Zložka

Postup prípravy

Čas prípravy a počet porcií

Záver

Podobné recepty

Poctivá kôprová omáčka z vývaru s kysnutou knedľou

Najchutnejšia kôprová omáčka na svete: Recept, ktorý si zamilujete

Pečená paradajková omáčka bez konzervantov – rýchla príprava, chuť leta v každej sklenici