Domáca papriková nátierka s cesnakom na topinky recept

Snadné na prípravu
24 porcií
70 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Papriková nátierka, ktorá vonia letom a mizne z chladničky rýchlosťou blesku. Skvelá na horúce topinky, do toastov, na cestoviny i ako základ rýchlej omáčky. Príprava je jednoduchá: papriky pomeliete s cesnakom a feferónkami, dochutíte paradajkovým pretlakom, cukrom a octom a nakoniec krátko sterilizujete.

Pre 24 porcií

Zložka

2 kg červených paprík (bez semienok)
150 g paradajkového pretlaku (alebo 350–400 g lúpaných paradajok)
5 strúčikov cesnaku
4 feferónky (upravte podľa požadovanej pálivosti)
100 ml kvasného octu 8 %
2–3 lyžičky soli
50 g kryštálového cukru

Postup prípravy

Papriky umyte, zbavte stopiek a jadierok. Cesnak ošúpte, feferónky zbavte semienok, ak nechcete príliš pálivú verziu.
Papriky, cesnak a feferónky pomelte na mäsovom mlynčeku (alebo krátko rozmixujte v sekáčiku na jemnú štruktúru).
Primiešajte paradajkový pretlak (alebo nadrobno nasekané lúpané paradajky), soľ, cukor a ocot. Zmes dôkladne premiešajte a 5–8 minút prehrejte v širokom hrnci na miernom ohni, aby sa chute prepojili.
Horúcu nátierku plňte do čistých, vyhriatych pohárikov až po okraj. Hrdlá utrite do sucha a pevne uzavrite.
Sterilizujte pri 85 °C počas 25 minút. Poháriky nechajte vychladnúť, skladujte v chlade a tme.
Pred podávaním premiešajte, ochutnajte a prípadne doladíte soľ či kyslosť štipkou cukru alebo kvapkou octu.

Celkový čas prípravy 1 hodina 10 minút

Počet porcií / výnos 6–8 pohárikov po 200 ml

Ako podávať

Ideálne je na horúcich topinkách, do sendvičov a toastov, ako pikantný základ pod syr či šunku, do cestovín s troškou olivového oleja a parmezánu alebo na dochutenie omáčok a mäsa z panvice.

Tipy a obmeny

Jemnejšiu verziu nechajte bez semienok z feferónok alebo použite len 1–2 kusy.
Dymový nádych získate pridaním ½ lyžičky údenej papriky.
Pre extra hladkú štruktúru nátierku po uvarení krátko rozmixujte tyčovým mixérom.
Otvorený pohárik uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 7–10 dní.

Záver

Domáca papriková nátierka s cesnakom je univerzálny „záchranca“ pre rýchle večere i pohostenie. Z pár surovín a základnej sterilizácie vznikne výrazná, sladkokyslá a mierne pikantná nátierka, ktorá povýši topinky, sendviče i cestoviny na plnohodnotné jedlo. Pripravte si hneď viac pohárikov – miznú rýchlo.