Domáca paradajková omáčka na cestoviny, pizzu aj mäso – jednoduchá, voňavá a univerzálna recept

Snadné na prípravu
8 porcií
75 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Jednoduchá domáca paradajková omáčka z paradajok, paprík a byliniek. Presné ingrediencie, postup krok za krokom, celkový čas prípravy a počet porcií. Skvelá na cestoviny, pizzu aj k mäsu.

Keď chcete mať „základ“ na všetko – cestoviny, pizzu, pečené kura aj grilované mäso – táto paradajková omáčka je stávka na istotu. Varí sa z čerstvých paradajok, dvoch druhov paprík, cesnaku a petržlenovej vňate. Ocot a olivový olej vybalansujú sladkosť paradajok, výsledkom je plná, mierne pikantná chuť. Uvarte väčšie množstvo a časť zavarte do pohárov – budete pripravení kedykoľvek.

Pre 8 porcií

Zložka

3 kg zrelých paradajok
1 kg červenej sladkej papriky
250 g zelenej sladkej papriky
5 strúčikov cesnaku (prelisovaných)
1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate
½ polievkovej lyžice soli (podľa chuti)
200 ml olivového oleja
200 ml octu 5 %

Postup prípravy

Rozmixovanie paradajok Paradajky umyte, nakrájajte na kúsky a rozmixujte dohladka (tyčový mixér/robot).
Základ omáčky Do veľkého hrnca nalejte olivový olej a ocot, priveďte do varu. Prilejte rozmixované paradajky, premiešajte a varte 35–40 minút na strednom plameni, občas premiešajte.
Zelenina a bylinky Medzitým nakrájajte červenú aj zelenú papriku na malé kocky. Do hrnca pridajte papriky, prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať a soľ. Podľa chuti pridajte korenie či štipku cukru. Varíme ďalších 15 minút, aby omáčka zhustla a chute sa prepojili.
Plnenie do pohárov (voliteľne – zaváranie) Pripravte si sterilné poháre a viečka (vyvariť 10 min, alebo v rúre 110 °C 10–15 min). Horúcu omáčku nalejte do pohárov až po okraj, okraje očistite, pevne uzavrite a obráťte dnom nahor. Nechajte vychladnúť a skladujte v chlade a tme. Otváranú omáčku v chladničke spotrebujte do 3–4 dní; dá sa aj mraziť po porciách.

Celkovo doba prípravy

Príprava surovín: 15–20 min
Varenie: 50–55 min
Plnenie do pohárov (voliteľne): 10 min
Celkovo: cca 1 h 15 min – 1 h 30 min

Počet porcií

8 porcií (cca 2,5–3 litre omáčky podľa hustoty)

Záver

Univerzálna paradajková omáčka, ktorá vonia letom a funguje stovkami spôsobov. Na cestovinách stačí len doplniť parmezánom a bazalkou, na pizzu pridať oregano, k mäsu dochutiť čili a cesnakom. Uvarte si zásobu do špajze – ušetrí čas aj večere na poslednú chvíľu.