Domáca zeleninová čalamáda na celý rok (bez konzervantov) recept

0
(0)

  • Snadné na prípravu
  • 10 porcií
  • 95 minút
Jan, 29. 12. 2025

Chrumkavá nakladaná zelenina zo sezónnych surovín, bez chémie a s minimom práce. Táto čalamáda je skvelá k pečenému mäsu, do sendvičov aj ako rýchla príloha k večeri – a v špajzi vydrží až do ďalšej sezóny.

Pre 10 porcií

Zložka

Postup prípravy

  • Nakrájajte zeleninu Všetko dôkladne umyte. Uhorky, paradajky a papriky nakrájajte na kúsky, feferónky na tenké kolieska, cibuľu na polkolieska. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
  • Dochutnajte a nechajte pustiť šťavu Posypte hrubozrnnou soľou, dôkladne premiešajte a nechajte 30–40 minút odstáť, aby zelenina pustila vlastný nálev.
  • Pripravte poháre Umyte a sterilizujte poháre (700 ml) aj viečka. Naplňte ich zeleninou až po okraj a zalejte aj uvoľnenou šťavou, aby nezostali suché miesta. Okraje pohárov dôkladne utrite a pevne uzavrite
  • Sterilizácia Poháre dajte do hrnca vyloženého utierkou, zalejte vodou do ⅔ výšky pohárov a od začiatku varu sterilizujte 15 minút.
  • Chladenie a skladovanie Poháre vyberte, otočte dnom nahor a nechajte pri izbovej teplote úplne vychladnúť (20–24 h). Skontrolujte, že sú viečka vtiahnuté. Skladujte v chlade a tme. Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 5–7 dní.

Počet pohárov: cca 8–10 ks (objem 700 ml)

Aktívny čas: ~40 min (+ 30–40 min odležania)

Sterilizácia: 15 min

Celkový čas: ~1 h 35 min + 20–24 h chladenia

Tipy a bezpečnosť

  • Pikantnosť na mieru: množstvo feferónok upravte podľa chuti, prípadne ich vynechajte.

  • Hygiena rozhoduje: pracujte s čistými rukami aj pomôckami a používajte sterilné poháre – predĺžite trvanlivosť.

  • Soľ: nepoužívajte jemne jodizovanú sypkú soľ; hrubá kamenná funguje najlepšie.

  • Chrumkavosť: zeleninu nekrájajte príliš nadrobno a nepredlžujte čas sterilizácie.

Záver

Domáca zeleninová čalamáda je osvedčený spôsob, ako uchovať úrodu bez konzervantov a mať kedykoľvek po ruke výbornú, čerstvo chutnajúcu prílohu. Pripravte si pár pohárov do zásoby – oceníte ich pri rýchlych večeriach, grilovaní aj ako farebné dochutenie taniera.