Zavrieť
1/2

Domáce karamelové veterníky – nadýchané odpaľované cesto s bohatým karamelovým krémom

1/2

Domáce karamelové veterníky – nadýchané odpaľované cesto s bohatým karamelovým krémom

0
(0)

  • Snadné na prípravu
  • 10 porcií
  • 75 minút
Jan, 29. 12. 2025
Domáce karamelové veterníky – nadýchané odpaľované cesto s bohatým karamelovým krémom

Recept na klasické české karamelové veterníky z odpaľovaného cesta, plnené bohatým karamelovým krémom a polevou. Kompletné ingrediencie, krok za krokom postup, celkový čas prípravy a počet porcií.

Karamelový veterník je ikonou českých cukrární i kaviarní. Kombinuje ľahké, krehké odpaľované cesto so sladkým karamelovým krémom a lesklou karamelovou polevou. Hoci príprava vyžaduje niekoľko krokov, výsledok vás stopercentne odmení – veterníky zmiznú skôr, než stihnú vychladnúť.

Pre 10 porcií

Zložka

Na odpaľované cesto:

Na karamelový krém:

Na karamelovú polevu:

Postup prípravy

  • Príprava odpaľovaného cesta V hrnci priveďte do varu vodu, Heru a štipku soli. Akonáhle sa tuk rozpustí, znížte teplotu a vsypte preosiatú múku. Miešajte, kým sa cesto nezačne odliepať od stien hrnca a nevznikne hladká kaša. Odstavte a nechajte cesto mierne vychladnúť (asi 5 minút). Do vlažného cesta postupne zašľahávajte jedno vajce za druhým, vždy dobre premiešajte.
  • Pečenie veterníkov Predhrejte rúru na 200 °C. Cesto preložte do cukrárskeho vrecka s okrúhlou zdobiacou špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie vytvarujte veterníky v priemere 6–8 cm. Pečte 30 minút, počas pečenia rúru neotvárajte. Po upečení nechajte veterníky vychladnúť.
  • Príprava karamelového krému V hrnci na strednom plameni opatrne zahrejte kryštálový cukor, až kým nezíska zlatistú farbu. Horúcu šľahačku pomaly prilievajte k rozpustenému cukru a miešajte, až kým sa vytvorí hladký karamel. Nechajte karamel vychladnúť na izbovú teplotu. Do vychladnutého karamelu zašľahajte preosiaty práškový cukor, kým krém nezhustne a nezíska nadýchanú konzistenciu.
  • Príprava karamelovej polevy Rovnako ako pri kréme rozpustite kryštálový cukor do zlatista, následne pomaly nalejte horúcu šľahačku a miešajte. Keď sa karamel rozpustí, odstavte ho a vmiešajte práškový cukor do hladka. Poleva by mala byť tekutá, ale nie príliš riedka.
  • Zostavenie veterníkov Vychladené veterníky rozrežte na polovicu. Spodnú polovicu naplňte karamelovým krémom, priklopte vrchom a potrite karamelovou polevou. Nechajte polevu krátko stuhnúť a podávajte.

Celkový čas prípravy

  • Príprava cesta a pečenie veterníkov: 45 min

  • Príprava krému a polevy: 20 min

  • Zostavenie a odpočinok: 10 min

  • Spolu: cca 1 h 15 min

Počet porcií

10–12 veterníkov

Záver

Domáce karamelové veterníky potešia svojou krehkosťou a intenzívnou karamelovou chuťou. Pripravte si ich na víkendovú oslavu, k nedeľnej káve alebo ako sladkú bodku po slávnostnom obede. Vďaka tradičnému receptu z odpaľovaného cesta a poctivému karamelovému krému vás nikdy nesklamú.

čokoládový koláč

Rýchly čokoládový koláč so smotanovým krémom – jednoduchý a lacný recept

dezerty
45 minút
0
(0)
02. 02. 2026 Jan
obliž prst

Olíž prst – tradičný múčnik s kakaovým cestom a jemným snehovým krémom

dezerty
60 minút
0
(0)
02. 02. 2026 Jan
obrácený jablečný koláč

Obrátený jablkový koláč so zakysanou smotanou a čokoládou – vláčny dezert, ktorý mizne zo stola

desiata
60 minút
0
(0)
02. 02. 2026 Jan