Zavrieť
1/2

Domáce konzervované mäso: Poctivá mäsová zásoba s dlhou trvanlivosťou

konzervované maso

1/2

Domáce konzervované mäso: Poctivá mäsová zásoba s dlhou trvanlivosťou

0
(0)

  • Snadné na prípravu
  • 20 porcií
  • 240 minút
Jan, 09. 02. 2026
konzervované maso

Domáce konzervované mäso je skvelá klasika pre všetkých, ktorí chcú mať trvanlivú zásobu chutného mäsa bez zbytočných prísad. Tento recept vám umožní pripraviť si kvalitný mäsový základ do zásoby tak, aby vydržal dlho a bol vždy pripravený na použitie v polievkach, omáčkach alebo ako rýchla večera. Ak máte chuť vyskúšať aj ďalšie chutné mäsové recepty z domácej kuchyne, odporúčame tiež kuracie pečienky pečené v rúre s cesnakom a zemiakmi alebo vydatnú poctivú šošovicovú polievku, ktoré dopĺňajú ponuku mäsitých i sýtych receptov vhodných na celý rok. Tieto recepty ľahko zaradíte do svojho jedálnička vedľa domácej konzervy.

Pre 20 porcií

Zložka

Postup prípravy

  • Hovädzie mäso očistite a nakrájajte na väčšie kocky. Vložte ho do hrnca, ľahko osoľte, podlejte malým množstvom vody a duste na miernom ohni, kým nie je mäkké. Mäso musí byť úplne tepelne upravené.
  • Slaninu nakrájajte na väčšie kusy a pomaly ju opečte, aby pustila tuk. Kusy slaniny odložte nabok, tuk si uschovajte.
  • Sklenice dôkladne vymyjte a sterilizujte. Na dno každej sklenice vložte bobkový list a niekoľko guľôčok čierneho korenia. Potom plňte striedavo vrstvu mäsa a slaniny. Na záver zalejte horúcim tukom tak, aby bolo mäso úplne ponorené.
  • Sklenice pevne uzavrite viečkami. Na dno veľkého hrnca položte utierku, vložte sklenice tak, aby sa nedotýkali, a zalejte vodou do asi troch štvrtín ich výšky. Zohrievajte na miernom ohni a udržiavajte jemné varenie približne 90 minút (od okamihu, keď voda začne vrieť).
  • Po dovarení sklenice opatrne vyberte, zabaľte do deky a nechajte pomaly vychladnúť. Po vychladnutí skontrolujte tesnosť viečok.

Počet porcií

cca 20–25 porcií (z 5 kg mäsa)

Celková doba přípravy

cca 4 hodiny

(z toho varenie mäsa a zaváranie)

Skladování a bezpečnost

Takto pripravené konzervované mäso uchovávajte vždy v chlade a tme – ideálne v pivnici alebo v chladničke. Po otvorení spotrebujte čo najskôr.

Ak chcete dosiahnuť uchovávanie pri izbovej teplote, je potrebné použiť tlakový zavárací hrniec – bežné vodné zaváranie pre mäso nestačí.

Závěr receptu

Domáce konzervované mäso je skvelou zásobou pre každého, kto má rád poctivú kuchyňu bez zbytočnej chémie. Vďaka jednoduchému zloženiu a tradičnému postupu získate chutné mäso, ktoré môžete použiť do omáčok, polievok, gulášov alebo len tak s chlebom. Pri správnom skladovaní ide o praktickú a osvedčenú domácu špecialitu.

kuřecí játra

Tajný recept na kuracie pečienky, ktoré zostanú dokonale mäkké a šťavnaté

hlavné chody
35 minút
0
(0)
02. 02. 2026 Jan
špízy z kuřecího masa

Obalené špízy z kuracieho mäsa, syra a slaniny: Chrumkavá dobrota pre rodinu i priateľov

hlavné chody
50 minút
0
(0)
27. 01. 2026 Jan
krkovice

Marinované plátky z bravčovej krkovičky na cibuli, pive a kápii – šťavnatý obed, ktorý nikdy nesklame

Bravčové
120 minút
0
(0)
27. 01. 2026 Jan