Domáce kysnuté buchty s marmeládou – jemné, nadýchané a vždy sa podaria recept

i-Recept.skReceptyDomáce kysnuté buchty s marmeládou – jemné, nadýchané a vždy sa podaria

(0)

Snadné na prípravu
6 porcií
110 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Tradičný recept na domáce kysnuté buchty plnené marmeládou: presné suroviny, kvások, postup krok za krokom, časy a počet porcií. Nadýchané ako od babičky.

Poctivé buchty z kysnutého cesta sú istota. Toto cesto je jemné, vláčne a krásne drží náplň. Vďaka klasickému kvásku z čerstvého droždia a krátkemu dokysnutiu na plechu budú buchty nadýchané a voňavé. Plniť ich môžete povidlami, marmeládou aj džemom – podľa chuti a sezóny.

Pre 6 porcií

Zložka

Kvások:

50 g čerstvého droždia
1 čajová lyžička krupicového cukru
1 lyžica hladkej múky
½ hrnčeka vlažného mlieka

Cesto:

500 g pšeničnej polohrubej múky
100 g rozpusteného a vychladeného masla
½ hrnčeka krupicového cukru
½ hrnčeka vlažného mlieka
2 vajcia
štipka soli

Náplň a dokončenie:

marmeláda alebo džem (cca 250–300 g)
1 vajce na potretie pred pečením
(voliteľne) rozpustené maslo na potretie po upečení

Postup prípravy

Kvások (10 min) Droždie rozdrobte do misky, pridajte cukor, lyžicu múky a vlažné mlieko. Premiešajte a nechajte na teplom mieste vykysnúť (povrch sa napení).
Cesto (10 min) Do misy dajte múku, cukor a soľ. Pridajte vajcia, vykysnutý kvások, vlažné mlieko a rozpustené maslo. Vymiesite hladké, pružné cesto (rukou alebo s hákmi).
Prvé kysnutie (45 min) Misku prikryte a nechajte kysnúť, kým cesto zdvojnásobí objem.
Tvarovanie (15 min) Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku, rozdeľte na 12 dielov. Každý kúsok sploštite, do stredu dajte čajovú lyžičku marmelády, starostlivo uzavrite švom nadol a vytvarujte guľôčku.
Dokysnutie (10–15 min) Buchty ukladajte na plech s pečiacim papierom (alebo do vymasteného pekáča) tesnejšie k sebe. Voľne prikryte a nechajte ešte 10–15 minút kysnúť. Potrite rozšľahaným vajcom.
Pečenie (20–25 min) Pečte v rúre predhriatej na 180 °C do zlatej farby, približne 20–25 minút. Po vybratí môžete povrch ľahko potrieť rozpusteným maslom pre lesk a vláčnosť.

Tip: Náplň voľte hustú, aby pri pečení nevytiekala. Skvelé sú aj povidlá, tvaroh, mak či orechy.

Celkový čas prípravy

Aktívne: 35–40 min
Kysnutie: 55–60 min
Pečenie: 20–25 min
Celkom: cca 1 h 50 min – 2 h

Počet porcií

12 buchiet

Záver

Tieto buchty sú presne chuť domova – nadýchané, maslové a hojne plnené. Najlepšie sú ľahko vlažné, ale výborne chutia aj na druhý deň. Recept ľahko obmeníte podľa náplne a veľkosti – menšie kúsky sú ideálne na cesty, väčšie potešia pri nedeľnej káve.