Name: Domáce kysnuté koblihy podľa starého rodinného receptu
Prep time: 135 min
Cook time: 135 min
Total time: 135 min
Yield: 15
Ingredients: 2 vajcia; 300 ml plnotučného mlieka; 100 g masla; 20 g čerstvého droždia; 3 lyžice krupicového cukru; 1 lyžička soli; 1–2 lyžice rumu; jemne nastrúhaná citrónová kôra; 650–700 g polohrubej múky; olej na vyprážanie; múčkový cukor na posypanie

Postup prípravy

Do časti vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte lyžičku cukru a trochu múky. Premiešajte a nechajte na teplom mieste asi 10–15 minút, kým kvások nezačne peniť.
V miske vyšľahajte vajcia so zvyšným cukrom a soľou. Pridajte rozpustené a vychladené maslo, rum a citrónovú kôru. Vmiešajte pripravený kvások.
Postupne pridávajte múku a zvyšok mlieka. Vypracujte hladké, pružné cesto, ktoré sa nelepí na misku ani na ruky. Cesto musí byť mäkké, ale pevné.
Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Vykysnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej ploche, nechajte 15 minút odpočívať a potom znovu ľahko rozvaľkajte na výšku asi 1 cm. Vykrajujte kolieska s priemerom cca 8 cm.
Koblihy položte na pomúčenu plochu, prikryte a nechajte kysnúť ešte asi 20 minút. Po 10 minútach ich otočte.
V hlbokej panvici rozohrejte olej na strednú teplotu. Koblihy vyprážajte z oboch strán dozlatista. Hotové ukladajte na papierovú utierku a ešte teplé posypte múčkovým cukrom.

Celkový čas prípravy

Približne 2 hodiny 15 minút

(z toho kysnutie cca 1 hodina 20 minút)

Počet porcií

cca 30 kusov koblih

Praktické tipy

Olej nesmie byť príliš horúci, inak koblihy rýchlo stmavnú a nebudú vo vnútri hotové.
Pre dokonalý svetlý kruh je dôležité správne kysnutie a dostatok oleja.
Hotové koblihy sa dajú naplniť marmeládou, čokoládovým krémom, vanilkovým pudingom alebo lieskovo-orieškovou nátierkou.