Domáce lístkové cesto za 10 minút: lepšie než z obchodu a zvládne ho každý

Snadné na prípravu
10 porcií
30 minút

Jan, 09. 01. 2026

Vytlačiť recept

Akonáhle vyskúšate tento recept, veľmi pravdepodobne sa stane to isté čo u mnohých iných domácich pekárov – lístkové cesto už v obchode kupovať nebudete.

Domáce lístkové cesto má povesť zložitej a zdĺhavej záležitosti. No pritom existuje rýchly a spoľahlivý postup, vďaka ktorému ho zvládnete pripraviť za pár minút a výsledok je chuťovo i štruktúrou výrazne lepší než väčšina kupovaných variant. Cesto je krásne vrstvené, krehké, po upečení sa nadýchane rozvíja a pritom viete presne, čo obsahuje.

Pre 10 porcií

Zložka

Cesto:

250 g hladká múka
200 g studené maslo, nakrájané na malé kocky
125 ml ľadová voda
1/2 čajovej lyžičky soľ
1 čajová lyžička biely ocot alebo citrónová šťava

Na dokončenie (voliteľné):

vaječný žĺtok s trochou vody alebo mlieka na potretie
sezam, mak alebo iné semienka

Postup prípravy

Do misy preosejte hladkú múku a pridajte soľ. Premiešajte, aby bola soľ rovnomerne rozptýlená.
K múke pridajte studené maslo nakrájané na kocky. Rýchlymi pohybmi prstami, dvoma nožmi alebo v robote maslo len čiastočne zapracujte. Zmes má zostať hrubá, s viditeľnými kúskami masla – práve tie vytvoria typické vrstvy lístkového cesta.
Do ľadovej vody vmiešajte ocot alebo citrónovú šťavu a postupne ju prilievajte k múčnej zmesi. Vidličkou alebo rukami cesto len ľahko spojte, nehnette. Akonáhle drží pohromade, máte hotovo.
Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte aspoň na 15–30 minút do chladničky. Tento krok pomôže maslu znova stuhnúť a zlepší výsledné vrstvenie.
Vychladené cesto rozvaľkajte na pomúčenej ploche do obdĺžnika. Preložte ho na tretiny ako list, znova rozvaľkajte a opäť preložte. Tento postup zopakujte 2–3-krát. Tým sa vytvoria základné vrstvy typické pre lístkové cesto.
Cesto je pripravené na použitie. Môžete ho rozvaľkať podľa potreby, naplniť, potrieť žĺtkom a piecť obvykle pri 180–200 °C po dobu 20–30 minút, kým nebude krásne zlatavé a nafúknuté.

Počet porcií

cca 1 dávka cesta (vystačí na 1 plech koláča alebo 10–12 menších taštičiek)

Celkový čas prípravy

cca 30–40 minút

(aktívna práca 10 minút + krátke chladenie a základné skladanie)

Praktické tipy

Kľúčom k úspechu je naozaj studené maslo a rýchla práca. Ak je v kuchyni teplo, dajte cesto medzi skladaním krátko znovu vychladiť. Cesto možno uchovávať v chladničke až 2 dni alebo zmraziť na 2–3 mesiace.