Domáce vaječné rezance – jednoduchý recept na vláčne domáce cestoviny

Snadné na prípravu
8 porcií
75 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Máte chuť na domáce čerstvé rezance? S pouhými 10 vajcami a 1 kg múky (polohrubá a hrubá) si pripravíte vláčne domáce cestoviny, ktoré rýchlo vyschnú i udržia poriadok v špajzi. Hotové cestoviny výborne chutia s omáčkou, vývarom i ako posledná záchrana, keď nemáte nič v chladničke.

Pre 8 porcií

Zložka

10 vajec
500 g polohrubej múky
500 g hladkej či hrubej (semoliny) múky
štipka soli

Postup prípravy

Príprava cesta V veľkej mise rozklepnite všetky vajcia a ľahko ich rozšľahajte vidličkou. Primiešajte obe múky a štipku soli. Najprv lyžicou, potom rukami vypracujte hladké, nelepkavé a pružné cesto.
Odpočinok Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odpočívať 30 min na kuchynskej linke. Vďaka krátkemu „odpočinku“ sa cesto lepšie vyvaľkáva a krája.
Vyvaľovanie a krájanie Rozdeľte cesto na 4–6 dielov. Na pomúčenej doske každý diel vyvaľkajte čo najtenšie (cca 1–2 mm). Potom plát ľahko posypte múkou a pomocou ostrého noža alebo rezacieho kolieska nakrájajte na rezance požadovanej šírky (asi 2–3 mm).
Sušenie Rezance rozložte na čistý tác alebo sušiak na cestoviny a nechajte 30 min až 1 h preschnúť. Čerstvé rezance ihneď uvarte, presušené môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe niekoľko týždňov.
Varenie Rezance povarte vo vriacej osolenej vode 2–3 minúty, kým nie sú al dente. Sceďte, premiešajte s trochou oleja a podávajte s omáčkou, mäsom alebo polievkou.

Celkový čas prípravy

Aktívna práca: 15 min
Odpočinok cesta: 30 min
Tvarovanie a sušenie: 30 min až 1 h
Spolu: cca 1 h 15 min

Záver

Domáce vaječné rezance z 10 vajec a 1 kg múky sú vďaka jednoduchému postupu a krátkemu odpočinku v ceste rýchlo pripravené. Ich konzistencia je vláčna, sušenie len pár desiatok minút postačí a výsledné rezance prinesú do vašej kuchyne chuť pravej domácej špeciality.