Domáci smotanový syr z 1 litra mlieka, jogurtu a citróna (bez syridla) recept

Name: Domáci smotanový syr z 1 litra mlieka, jogurtu a citróna (bez syridla)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 liter plnotučného čerstvého mlieka; 150–200 g bieleho jogurtu so živými kultúrami; šťava z ½ citróna (cca 1–2 lyžice); štipka soli podľa chuti; jemné plátenko, gáza alebo čistá tenká utierka a cedník

Snadné na prípravu
4 porcie
10 minút

Jan, 28. 12. 2025

Vytlačiť recept

Najjednoduchšia cesta k čerstvému domácemu syru z bežných surovín. Jemná chuť, krémová textúra a univerzálne použitie na chlieb, do nátierok aj do šalátov. Bez syridla, bez zbytočných krokov, hotový za pár hodín.

Pre 4 porcie

Zložka

1 liter plnotučného čerstvého mlieka
150–200 g bieleho jogurtu so živými kultúrami
šťava z ½ citróna (cca 1–2 lyžice)
štipka soli podľa chuti
jemné plátenko, gáza alebo čistá tenká utierka a cedník

Postup prípravy

Premiešať jogurt do mlieka Mlieko nalejte do hrnca a metličkou do neho dôkladne vmiešajte biely jogurt.
Jemné zohrievanie Zmes pomaly zohrievajte na strednom plameni na teplotu 40–45 °C. Nenechajte vrieť.
Okyslenie citrónom Hrniec stiahnite z platne a vmiešajte šťavu z polovice citróna. Nemiešajte ďalej, nechajte zmes v pokoji.
Zrážanie Nechajte stáť pri izbovej teplote 30–60 minút, až sa oddelí nažltlá srvátka a biele vločky zrazeniny.
Cedenie Cedník vyložte plátenkom a postavte na misku. Zrazené mlieko opatrne prelejte a nechajte odkvapkať 1–2 hodiny podľa požadovanej tuhosti. Pre pevnejší syr zviažte plátenko do „uzlíka” a zavesťe nad misku.
Dochutenie a uloženie Vločky preložte do misy, osoľte podľa chuti a krátko premiešajte. Uložte do uzatvárateľnej nádoby a dajte vychladiť.

Doba prípravy: 10 minút práce + 30–60 minút zrážania + 1–2 hodiny cedenia

Celkový čas: 2–3 hodiny

Počet porcií: 4 porcie

Tipy Pre Najlepší Výsledok

Voľba mlieka

Čerstvé plnotučné mlieko zráža lepšie než UHT. Ak máte iba trvanlivé, pridajte o niečo viac citróna a predĺžte dobu zrážania.
Textúra na mieru

Krémový výsledok získate kratším cedením, pevnejší „mazací” syr dlhším cedením.
Dochutenie

Skvele funguje pažítka, bylinky, čierne korenie, cesnak alebo kvapka olivového oleja až po cedení.
Skladovanie

V chladničke vydrží 3–4 dni. Pre dlhšiu trvanlivosť vtlačte do misky a povrch pokvapkajte olejom.

Spôsoby podávania

ako nátierka na čerstvý chlieb so soľou, čiernym korením a bylinkami
do šalátu namiesto balkánskeho syra
do raňajkových misiek s paradajkou a uhorkou
do cestovinových šalátov ako jemná krémová zložka

Záver

Domáci smotanový syr z mlieka, jogurtu a citróna je dôkazom, že skvelú chuť dosiahnete bez špeciálnych pomôcok aj bez syridla. Stačí pár surovín, trochu trpezlivosti pri cedení a odmenou je čerstvý, čistý a univerzálny syr, ktorý si ľahko prispôsobíte svojej chuti. Vyskúšajte raz a pravdepodobne už nebudete kupovať hotové nátierkové náhrady.