Domáci turecký chlieb Pide recept

Snadné na prípravu
4 porcie
105 minút

Jan, 30. 12. 2025

Vytlačiť recept

Turecký pide je obľúbený plochý chlieb s mäkkou striedkou a chrumkavou kôrkou, ktorý sa skvele hodí k dipom, kebabu alebo ako príloha k gulášu. Tento recept vám ukáže, ako z jednoduchých surovín vykúzliť autentické pravé pide priamo v domácej kuchyni.

Pre 4 porcie

Zložka

500 g hladkej múky
7 g suchého droždia (1 sáčok)
10 g (2 čajové lyžičky) soli
2 lyžice extra panenského olivového oleja
300 g (ml) vlažnej vody
1 vajce na potretie
sezam na posypanie

Video návod

Postup prípravy

Aktivácia droždia Do malej misky nalejte 100 ml vlažnej vody, pridajte štipku cukru (voliteľné) a rozdrobte droždie. Nechajte stáť 5–10 minút, kým sa nevytvorí pena.
Príprava cesta Vo väčšej mise premiešajte múku so soľou. Pridajte vykysnutý kvások, zvyšok vlažnej vody a olivový olej. Miesite rukami alebo pomocou robota približne 8–10 minút, kým nevznikne hladké, mierne lepivé cesto.
Prvé kysnutie Presuňte cesto do ľahko naolejovanej misy, povrch potrite olejom a prikryte potravinovou fóliou alebo čistou utierkou. Nechajte na teplom mieste kysnúť 60 minút, kým sa objem nezdvojnásobí.
Tvarovanie pides Vykysnuté cesto rozdeľte na 2 rovnaké diely (pre dve väčšie pides) alebo na 4 diely (pre menšie placky). Každý diel na ľahko pomúčnenom vále roztiahnite na oválny alebo obdĺžnikový plát o hrúbke 5–7 mm. Okraje sploštite a trochu pritlačte, v strede vytvorte prstami prehlbiny, ktoré lepšie udržia náplň či olej.
Dokysnutie a príprava na pečenie Plech vyložte papierom na pečenie, pláty premiestnite naň. Nechajte ešte 15 minút dokysnúť. Povrch pides potrite rozšľahaným vajcom a posypte sezamom.
Pečenie Rúru predhrejte na 230 °C (teplovzduch 210 °C). Vložte plech do stredu rúry a pečte 12–15 minút, kým okraje nezískajú zlatistú farbu a striedka zostane mäkko nadýchaná.

Časová náročnosť a počet porcií

Príprava cesta: 15 min
Kysnutie: 60 min
Dokysnutie a príprava: 15 min
Pečenie: 12–15 min
Celková doba: cca 1 h 45 min
Počet porcií: 2 veľké alebo 4 menšie pides

Záver

Domáci turecký pide vás nadchne vôňou čerstvého pečiva a svojou univerzálnosťou – podávajte ho s hummusom, tzatziki alebo ako prílohu k mäsovým jedlám. Vďaka olivovému oleju je striedka vláčna, okraje chrumkavé, a celý proces zvládnete ľahko aj bez profesionálneho pečacieho kameňa.