Name: Domáci vaječný likér: krémový, lahodný a hotový za pár minút
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 8 žĺtkov (vajcia veľkosti M); 200 g kryštálového cukru; 500 ml plnotučného mlieka; 150 ml smotany na šľahanie (31–33 % tuku); 200 ml kvalitného bieleho rumu; 1 čajová lyžička vanilkového extraktu alebo semienka z ½ vanilkového struku; štipka soli; trocha šľahačky; štipka nastrúhaného muškátového orieška; kocky ľadu na studené podávanie

Postup prípravy

Vyšľahanie žĺtkov Žĺtky vyšľahajte s cukrom do hustej, svetlej a krémovej zmesi bez kryštálikov. Čím lepšie ich vyšľaháte, tým jemnejší bude výsledný likér.
Ohrev mliečnej zmesi V hrnci zohrejte mlieko, smotanu, vanilku a štipku soli. Nevarte, len zohrejte na približne 70–75 °C. Mlieko nesmie prejsť varom.
Temperovanie žĺtkov Teplú mliečnu zmes prilievajte veľmi pomaly do žĺtkov a neustále miešajte, aby sa žĺtky nesrazili. Vznikne hladký základ.
Zahustenie Zmes vráťte späť do hrnca a na miernom ohni ju miešajte, kým mierne nezhustne. Konzistencia by mala byť ako redší puding. Neprivádzajte k varu.
Pridanie rumu Hrniec stiahnite z plotny, nechajte zmes niekoľko minút vychladnúť a potom primiešajte rum. Dodá likéru typickú chuť i jemné zahriatie.
Chladenie Prelejte likér do čistej sklenenej fľaše alebo karafy, uzavrite a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny. Po vychladnutí získa likér správnu hustotu aj vyváženú chuť.

Rýchle informácie

Počet porcií: 6 porcií

Doba prípravy: 15 minút

Doba varenia (zahusťovania): 10 minút

Celkový čas: 25 minút + minimálne 2 hodiny chladenia

Varianty a tipy

Tmavý rum: dodá hlbšiu a karamelovejšiu chuť.
Bez alkoholu: použite rumovú esenciu (veľmi malé množstvo).
Silnejší likér: pridajte o 50–100 ml rumu viac.
Pasterizácia: ohrev nad 70 °C zabezpečí bezpečnosť žĺtkov.
Využitie žĺtkov a bielkov: bielky je možné použiť na snehové pusinky alebo omeletu.

Poznámky

V chladničke vydrží likér približne 5 dní.
Uchovávajte v dobre uzavretej fľaši.
Pred podávaním pretrepte, aby sa prepojené chute opäť spojili.

Domáci vaječný likér: krémový, lahodný a hotový za pár minút recept

Pre 6 porcií

Zložka

Na vaječný likér:

Voliteľné na ozdobu:

Postup prípravy

Rýchle informácie

Varianty a tipy

Poznámky

Podobné recepty

Bezový likér s rumom a vanilkou: domáci recept z čiernych beziniek