Domáci vaječný likér: Najlepší recept, ktorý nesmie chýbať na vianočnom stole

Name: Domáci vaječný likér: Najlepší recept, ktorý nesmie chýbať na vianočnom stole
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 4 žĺtky (z čerstvých vajec); 100 ml sladeného kondenzovaného mlieka; 100 ml smotany na šľahanie (min. 30 % tuku); 500 ml plnotučného mlieka; 1 hviezdička badiánu; 1 vanilkový struk; 200 ml kvalitného bieleho rumu; práškový cukor podľa chuti (zvyčajne nie je potrebný – kondenzované mlieko je dosť sladké)

Snadné na prípravu
8 porcií
20 minút

Jan, 28. 12. 2025

Vytlačiť recept

Vaječný likér je pre mnohé rodiny symbolom Vianoc rovnako ako cukrovinky alebo vianočka. Tento krémový domáci nápoj má nezameniteľnú chuť a keď ho pripravíte z kvalitných surovín, zmizne zo stola rýchlejšie, než stihnete povedať „nalej ešte“. Tajomstvom úspechu sú čerstvé vaječné žĺtky, pravá vanilka a poctivý biely rum. Príprava je jednoduchá a odmenou vám bude vynikajúci likér, ktorý prevoňá celý domov.

Pre 8 porcií

Zložka

Na 1 liter vaječného likéru:

4 žĺtky (z čerstvých vajec)
100 ml sladeného kondenzovaného mlieka
100 ml smotany na šľahanie (min. 30 % tuku)
500 ml plnotučného mlieka
1 hviezdička badiánu
1 vanilkový struk
200 ml kvalitného bieleho rumu
práškový cukor podľa chuti (zvyčajne nie je potrebný – kondenzované mlieko je dosť sladké)

Postup prípravy

Zohrievanie žĺtkov vo vodnom kúpeli Do väčšieho hrnca nalejte vodu a priveďte ju k miernemu ohrievaniu. Nad hrniec položte misku tak, aby sa nedotýkala vody. Do misky dajte žĺtky a podľa chuti trochu cukru. Metličkou šľahajte, kým nevznikne svetlá pena. Teplota musí stúpať pozvoľna, inak by sa žĺtky zrazili.
Pridanie mliečnych surovín a korenia Keď žĺtková pena začne hustnúť, pridajte: kondenzované mlieko smotanu plnotučné mlieko Do zmesi vložte badián. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežte, vyškrabte semienka a spolu so zvyškom struku ich pridajte do misky. Za stáleho miešania zohrievajte do hustejšieho krému, ale nikdy nenechajte zmes vrieť.
Pridanie rumu Akonáhle má zmes sametovú konzistenciu, vlejte rum a krátko ešte prehrejte, aby sa chute spojili.
Precedenie a zrenie Odstráňte z ohňa a nechajte 10 minút vychladnúť. Potom likér preceďte cez jemné sitko do čistých sklenených fliaš. Zatvorte a dajte na chladné a tmavé miesto minimálne na 48 hodín, aby likér získal správnu chuť a hustotu.

Rýchle informácie

Počet porcií: cca 1 liter likéru (8–10 pohárikov)
Doba prípravy: 20 minút
Doba chladenia: 2–3 dni zrenia
Celkový čas: cca 2–3 dni

Tipy a varianty

Ak chcete jemnejší nápoj, pridajte ešte trochu smotany.
Pre výraznejšiu vianočnú vôňu je možné pridať aj štipku muškátového orieška.
Nealkoholická verzia: jednoducho vynechajte rum – vhodné aj pre deti.
Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do 2–3 týždňov.

Záver

Domáci vaječný likér patrí medzi tie najpríjemnejšie vianočné tradície. Je krémový, voňavý a pri správnej príprave vám vydrží celé sviatky. Urobíte radosť sebe i rodine a navyše ušetríte oproti kúpeným fľašiam. Stačia kvalitné suroviny, trochu trpezlivosti pri zohrievaní žĺtkov a vznikne z toho likér, na ktorý sa každý rok budete tešiť.