Name: Falošný ľadový krémeš s kakaovo-orechovým piškótom
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: 5 bielkov; 5 lyžíc krupicového cukru; 2 lyžice polhrubej múky; 1 prášok do pečiva; 2 lyžice kakaa; 3 lyžice nasekaných vlašských orechov; 500 ml mlieka; 10 lyžíc krupicového cukru; 5 žĺtkov; 7 lyžíc kukuričného škrobu; 1 vanilkový cukor; 150 g margarínu alebo masla pri izbovej teplote; 300 ml smotany na šľahanie (min. 33 %); 15–20 maslových sušienok; trochu studeného mlieka na namáčanie sušienok

Postup prípravy

Plech a orechy Plech vyložte papierom na pečenie a po celej ploche rovnomerne rozložte nasekané vlašské orechy.
Kakaové cesto Bielky vyšľahajte do pevného snehu. Po častiach zašľahajte cukor. Stierkou vmiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Cesto rozetrite na plech priamo na vrstvu orechov.
Pečenie plátu Pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 18–20 minút. Nechajte krátko vychladnúť, zložte papier a plát obráťte tak, aby boli orechy hore. Nechajte úplne vychladnúť.
Varený krém Mlieko priveďte do varu. Žĺtky vyšľahajte s cukrom, vanilkovým cukrom, škrobom a 3–4 lyžicami studeného mlieka do hladka. Vlejte do vriaceho mlieka a za stáleho miešania uvarte hustý krém. Stiahnite z ohňa, prekryte fóliou na povrchu a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Margarín vyšľahajte do hladka a po častiach do neho zašľahajte studený krém.
Zostavenie rezu Na vychladnutý orechový plát rovnomerne roztrite vanilkový krém a dajte na 20 minút chladiť. Šľahačku vyšľahajte do pevných špičiek a roztrite na stuhnutý krém. Maslové sušienky krátko namáčajte do studeného mlieka a vyskladajte tesne vedľa seba na vrstvu šľahačky.
Chladenie a krájanie Dezert uložte minimálne na 60–90 minút do chladničky, ideálne cez noc. Krájajte ostrým nožom podľa mriežky sušienok.

Počet porcií 12–16

Celková doba cca 2 hodiny 45 minut (příprava 35 minut, pečení 20 minut, chlazení 90 minut)

Tipy:

Pre vyšší dezert pečte plát na menšom plechu a ponechajte rovnaké množstvo krému.
Sušienky namáčajte naozaj len zľahka, aby si udržali tvar.
Vrstvu šľahačky môžete spevniť lyžicou práškového cukru a 1 stužovačom.

Záver

Falošný ľadový krémeš je skvelá voľba, keď chcete vyzerať ako cukrár bez dlhého pečenia. Kakaovo-orechový základ dodá šmrnc, varený krém jemnosť a sušienková deka praktické porcie. Dezert podávajte dobre vychladený – chute sa krásne prepoja a krája sa jedna radosť.