Fantastické slané pečivo so syrom zo smotanového cesta: krehké, chrumkavé a návykové

Name: Fantastické slané pečivo so syrom zo smotanového cesta: krehké, chrumkavé a návykové
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 400 g smotanový syr (napr. Philadelphia alebo iný plnotučný krémový syr); 200 g hladká múka; 100 g studené maslo; 150 g nastrúhaný tvrdý syr (ementál, gouda, parmezán alebo ich kombinácia); 1/2 lyžičky soľ; štipka čerstvo mletého čierneho korenia; 1/2 lyžičky sušený rozmarín alebo tymian (voliteľné); 1 ks vajce; semienka (sezam, ľan, mak) alebo strúhaný syr

Snadné na prípravu
12 porcií
45 minút

Jan, 09. 01. 2026

Vytlačiť recept

Hodí sa ako rýchla desiata, pohostenie pre návštevu, zahryznutie k vínu i ako slané pečivo na slávnostný stôl. Hneď ako ho raz upečiete, počítajte s tým, že zmizne rýchlejšie, než stihne vychladnúť.

Toto slané pečivo zo smotanového cesta patrí presne medzi tie recepty, ktoré si uložíte „navždy“. Je neuveriteľne krehké, krásne chrumká a má plnú syrovú chuť, ktorej sa nedá odolať. Napriek tomu je príprava prekvapivo jednoduchá a zvládne ju naozaj každý – bez kysnutia, bez zložitých postupov a s minimom surovín.

Pre 12 porcií

Zložka

Cesto:

400 g smotanový syr (napr. Philadelphia alebo iný plnotučný krémový syr)
200 g hladká múka
100 g studené maslo
150 g nastrúhaný tvrdý syr (ementál, gouda, parmezán alebo ich kombinácia)
1/2 lyžičky soľ
štipka čerstvo mletého čierneho korenia
1/2 lyžičky sušený rozmarín alebo tymian (voliteľné)

Na potretie a posyp:

1 ks vajce
semienka (sezam, ľan, mak) alebo strúhaný syr

Postup prípravy

Studené maslo nakrájajte na malé kocky. Do väčšej misy dajte smotanový syr, hladkú múku, nastrúhaný syr, soľ, korenie a prípadne sušené bylinky. Krátko premiešajte.
Do cesta pridajte studené maslo a rýchlo spracujte rukami alebo v robote, kým nevznikne drobivá hmota, ktorá sa začne spájať do cesta. Pracujte rýchlo, aby maslo zostalo studené – to je základ krehkosti.
Cesto krátko spojte do hladkého bochníka, zabaľte do potravinovej fólie a vložte minimálne na 30 minút do chladničky. Vďaka chladeniu bude pečivo krásne krehké a lepšie sa s ním bude pracovať.
Vychladené cesto rozvaľkajte na ľahko pomúčenej ploche na hrúbku asi 5 mm. Ostrým nožom alebo vykrajovačmi vykrojte požadované tvary – obdĺžniky, štvorce alebo trojuholníky.
Pečivo rozložte na plech vyložený papierom na pečenie. Povrch potrite rozšľahaným vajcom a podľa chuti posypte semienkami alebo troškou syra.
Rúru predhrejte na 180 °C. Pečivo pečte 20–25 minút, kým nebude krásne zlatisté a chrumkavé. Po upečení nechajte krátko vychladnúť na plechu.

Počet porcií

cca 12 porcií (menšie kúsky)

Celková doba přípravy

cca 45 minút

(príprava 20 minút, chladenie 30 minút, pečenie 20–25 minút)

Tipy a obměny

Pre výraznejšiu chuť môžete časť syra nahradiť parmezánom alebo pridať štipku muškátového orieška. Do cesta sa skvele hodia aj nasekané olivy, sušené paradajky alebo cesnakový prášok. Ak sa pečivo počas pečenia začne príliš tmavnúť, prikryte ho na posledné minúty alobalom.