Fínske nakladané paradajky s cibuľou – chrumkavá zimná klasika do špajze recept

Snadné na prípravu
30 porcií
45 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Fínske nakladané paradajky s cibuľou bez zložitostí. Presné pomery nálevu, krok-za-krokom postup, časy, výnos a tipy na skladovanie. Skvelé k mäsu, do šalátov i na chlebíčky.

Jednoduché, svieže a perfektne vyvážené medzi sladkým a kyslým. Toto zavárané „fínske“ paradajkové jedlo s cibuľou sa hodí k pečenému mäsu, do burgerov, šalátov i len tak na chlieb s maslom. A hlavne – vydrží v špajzi pokojne celý rok.

Pre 30 porcií

Zložka

Základ:

4 kg paradajok (pevnejšia dužina; menšie kusy alebo slivkové)
1 kg cibule

Nálev (pomer na 1 liter vody):

1 l vody
1 PL soli
1 a ½ PL cukru
50 ml octu (kvasný 8 % alebo 5 % – pozri Tipy)

Voliteľné korenie do pohárov:

pár zrniečok celého čierneho korenia či nového korenia
horčičné semienka, vetvička kôpru, bobkový list

Postup prípravy

Pripravte poháre Poháre a viečka dôkladne umyte a sterilizujte (v rúre 110 °C/10 min, alebo v umývačke bez prostriedkov na najdlhší program). Nechajte ich horúce pripravené na plnenie.
Cibuľa a paradajky Cibuľu ošúpte, rozkrojte na polovicu a nakrájajte na tenké pôlkruhy. Dajte do misy a prelejte vriacou vodou (zmäknú). Paradajky umyte a nakrájajte na štvrtiny (väčšie na osminy).
Plnenie pohárov Na dno pohárov dajte trochu cibule (a prípadne korenie), pevne poukladajte štvrtiny paradajok a navrch opäť cibuľu. Jemne utlačte, aby v pohári bolo čo najmenej vzduchových medzier.
Nálev V hrnci priveďte vodu do varu. Pridajte soľ a cukor, nechajte rozpustiť, odstavte z platne a vmiešajte ocot. Horúcim nálevom ihneď zalejte poháre až po okraj.
Sterilizujte (krátke dovařenie) Poháre pevne uzavrite, postavte do hrnca s utierkou na dne, zalejte vodou do polovice výšky pohárov a zahrievajte na mierny var 5 minút. Vyberte, na 5 minút otočte viečkom nadol, potom vráťte viečkom nahor a nechajte pod dekou pomaly vychladnúť.
Zrenie a skladovanie Skladujte v tme a chlade (špajza, pivnica). Nechajte zrieť aspoň 7–10 dní, aby sa chute prepojili.

Celkový čas prípravy

Príprava a krájanie: 25–30 min
Varenie nálevu + plnenie: 15–20 min
Krátka sterilizácia: 5 min
Spolu aktívne: cca 45–55 minút (+ doba zrenia 7–10 dní)

Výnos / počet porcií

Výnos: približne 8–10 pohárov po 500 ml (podľa veľkosti paradajok a utaženia v pohári)
Porcií orientačne: 30+ (počítajte 2–3 lyžice na porciu)

Tipy redakcie

Ocot: pri 8% octe držte uvedené množstvo; pri 5% octe pridajte o niečo viac (cca 70–80 ml/l), aby kyslosť zostala bezpečná aj chuťovo vyvážená.
Paradajky: vyberajte pevné, málo vodnaté (napr. slivkové). Mäkké púšťajú viac šťavy.
Korenie: klasikou je čierne korenie + horčičné semienka + bobkový list; pre bylinkový nádych pridajte kôpor.
Servírovanie: topinky s cesnakom, šalát s balkánskym syrom, k údeninám, do burgera i k pečenému kurčaťu.

Záver

Fínske nakladané paradajky s cibuľou sú špajzová stálica: za hodinku práce získate parťáka na celý rok. Chuťovo čisté, chrumkavé a dokonale univerzálne – keď ich raz ochutnáte, na tanieri hneď zmiznú.