Name: Flammkuchenová roláda: chrumkavá slaná roláda so slaninou a cibuľou
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 270 g hladkej múky; 150 ml vlažnej vody; 1/2 lyžičky soli; 2 lyžice olivového oleja; 200 g zakyslej smotany; 150 g slaniny v plátkoch alebo kockách; 1 veľká cibuľa (nakrájaná na tenké plátky); Čerstvo mleté korenie podľa chuti; Štipka muškátového orieška (voliteľné); Čerstvé bylinky na posypanie (pažítka, tymian, petržlen); Jednoduchý zelený šalát na podávanie

Postup prípravy

Príprava cesta Do väčšej misy nasypte múku a soľ. Premiešajte, prilejte vlažnú vodu a olivový olej a vypracujte cesto – najprv lyžicou, potom rukami. Cesto by malo byť hladké, pružné a nemalo by sa príliš lepiť. Ak je veľmi lepkavé, ľahko ho podsypte múkou, ale nepreháňajte to, aby po upečení zostalo krehké. Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie alebo zakryte miskou a nechajte asi 15 minút odpočívať.
Príprava náplne Slaninu nakrájajte na menšie kúsky. Na panvici ju nechajte na miernom až strednom plameni vysmažiť do zlatista a do chrumkava. Vyberte ju na papierovú utierku, aby sa odsala prebytočná mastnota. Do výpeku vsypte nakrájanú cibuľu a pomaly ju restujte, kým nezmäkne a mierne nezazlatne. Cibuľa by mala byť mäkká a jemne sladkastá, nie spálená.
Vyvaľovanie cesta a plnenie Odpočinuté cesto položte na mierne pomúčený váľ a vyvaľajte ho do obdĺžnika približne 30 × 20 cm. Cesto by malo byť tenké, ale nie priehľadné, aby sa dalo zrolovať, a pritom po upečení pekne chrumkalo. Po celej ploche rovnomerne rozotrite zakysanú smotanu. Posypte opečenou cibuľou a slaninou, dochuťte čerstvo mletým korením a prípadne štipkou muškátového orieška.
Stočenie rolády Cesto opatrne zrolujte po dlhej strane do pevnej rolády, podobne ako sladkú roládu. Snažte sa rolovať čo najpevnejšie, aby bolo v každom plátku viac vrstiev náplne. Roládu preneste na plech vyložený papierom na pečenie spojom nadol, aby sa pri pečení neotvorila. Ak sú konce príliš tenké alebo nepravidelné, môžete ich mierne zarovnať.
Pečenie Rúru predhrejte na 220 °C (teplovzduch približne 200 °C). Roládu pečte približne 15–20 minút, kým cesto nezazlatne a nebude na povrchu chrumkavé. Dĺžka pečenia sa môže mierne líšiť podľa typu rúry a hrúbky cesta, preto roládu na konci pečenia sledujte.
Krájanie a podávanie Upečenú roládu nechajte pár minút odpočívať, aby sa náplň stabilizovala a lepšie sa krájala. Potom ju nakrájajte na plátky hrubé asi 2 cm. Na tanieri môžete posypať čerstvými bylinkami a podávať s jednoduchým zeleným šalátom.

Rýchle informácie o recepte

Počet porcií: 6 porcií

Doba prípravy: cca 25 minút (vrátane odpočinutia cesta)

Doba pečenia: 15–20 minút

Celkový čas: 40–45 minút

Záver

Flammkuchenová roláda je skvelou voľbou, keď chcete z mála surovín pripraviť efektné a chutné jedlo. Cesto bez droždia je rýchlo hotové, náplň zo zakysanej smotany, slaniny a cibule je overená klasika a celé sa pečie len niekoľko minút. Roláda sa dobre krája, hodí sa ako hlavné jedlo aj ako slané pohostenie na stôl pre návštevu. Akonáhle ju raz vyskúšate, ľahko si nájde miesto vo vašom repertoári rýchlych slaných receptov.