Zavrieť
1/2

Francúzsky piškót – jemný a nadýchaný korpus bez kypriaceho prášku

1/2

Francúzsky piškót – jemný a nadýchaný korpus bez kypriaceho prášku recept

0
(0)

  • Snadné na prípravu
  • 8 porcií
  • 45 minút
Jan, 28. 12. 2025

Francúzsky piškót, známy ako génoise, patrí medzi najľahšie a najuniverzálnejšie korpusy pre torty, rolády i jemné dezerty. Jeho výnimočnosť spočíva v tom, že neobsahuje žiadny kypriaci prášok – celý objem vzniká iba poctivým šľahaním vajec s cukrom nad parou. Výsledkom je pružné, vzdušné cesto, ktoré dobre drží tvar, výborne sa krája a hodí sa na nespočetné kombinácie.

Pre 8 porcií

Zložka

Postup prípravy

  • Príprava formy a rúry Rúru predhrejte na 180 °C. Formu na tortu vymastite maslom a vysypte múkou, alebo ju vyložte papierom na pečenie.
  • Šľahanie vajec nad parou Do nerezovej alebo sklenenej misy rozklepnite vajcia, pridajte cukor a štipku soli. Misu položte nad vodnú paru a šľahajte 8–10 minút, až hmota zosvetlí, zhustne a zdvojnásobí objem.
  • Pokračujte v šľahaní mimo pary Misu zložte z pary a pokračujte v šľahaní ďalšie 2–3 minúty, aby zmes mierne vychladla a stuhla.
  • Zapracovanie múky Cez sito pridajte hladkú múku a veľmi jemne ju stierkou zapracujte do cesta. Ak chcete vláčnejší výsledok, na záver pridajte aj rozpustené maslo – zapracujte ho opatrne, aby sa cesto nezrazilo.
  • Pečenie Cesto nalejte do formy, uhladte a pečte 25–30 minút do zlatista. Po upečení nechajte pár minút vo forme, potom vyklopte a nechajte úplne vychladnúť.

  • Príprava: 20 minút

  • Pečenie: 25–30 minút

  • Celkový čas: 45–50 minút

  • Výnos: 1 korpus (8–10 porcií podľa spôsobu použitia)

Záver receptu

Francúzsky piškót je ideálna voľba pre všetkých, ktorí chcú získať ľahký a nadýchaný korpus bez použitia kypriacich látok. Vďaka svojej pružnosti sa hodí na torty s niekoľkými poschodiami, na rolády alebo jemné smotanové dezerty. Jednoducho ho dochutíte citrónovou kôrou, kakaom alebo vanilkou podľa želaného výsledku. Keď ho raz vyskúšate, rýchlo pochopíte, prečo je génoise základom klasického francúzskeho cukrárstva.

Rýchly letný koláč s marhuľami a ostružinami

desiata
50 minút
0
(0)
29. 12. 2025 Jan

Cuketová dobrota: Úžasne šťavnatý koláč s čokoládou, cuketu ani necítite

desiata
50 minút
0
(0)
29. 12. 2025 Jan

Dvojctihodné koláče plnené tvarohom a povidlami s chrumkavou drobenkou

dezerty
145 minút
0
(0)
29. 12. 2025 Jan