Hovädzie mäso s tymiánom a chilli recept

Name: Hovädzie mäso s tymiánom a chilli recept
Prep time: 400 min
Cook time: 400 min
Total time: 400 min
Yield: 6
Ingredients: 3 kg hovädzieho bôčika (bez kostí); 2 polievkové lyžice soli; 2 polievkové lyžice trstinového cukru; 1 polievková lyžica chilli prášku; 1 polievková lyžica sladkej papriky; 1 PL horčice; 1 PL sušeného cesnaku; 1 PL sušenej cibule; 2 lyžičky sušeného tymiánu

stredne ťažká prípava
6 porcií
400 minút

Tomáš, 28. 11. 2018

Vytlačiť recept

Pre 6 porcií

Ingrediencie

3 kg hovädzieho bôčika (bez kostí)
2 polievkové lyžice soli
2 polievkové lyžice trstinového cukru
1 polievková lyžica chilli prášku
1 polievková lyžica sladkej papriky
1 PL horčice
1 PL sušeného cesnaku
1 PL sušenej cibule
2 lyžičky sušeného tymiánu

Postup prípravy

Rúru predhrejte na 130 °C.
Do vyššej nádoby na pečenie nalejte 3 šálky vody.
V miske zmiešajte soľ, cukor, horčicu a ostatné korenie.
Zmes zmiešajte a rozotrite po celom hrudníku.
Položte ho na mriežku na pečenie a prepichnite ho teplomerom na mäso.
Mriežku vložte do plechu s vodou, celý plech zakryte fóliou a nechajte piecť.
Pečte v rúre, kým teplota vo vnútri mäsa nedosiahne približne 75 °C.
Potom odstráňte fóliu a pečte, kým teplota vo vnútri mäsa nebude približne 84 °C.
Toto pečenie je naozaj pomalé a môže trvať približne 5 až 6 hodín.
Bôčik vyberte z rúry a pred podávaním ho nechajte 20 minút odpočívať.