Príprava cesta V miske premiešajte všetky suroviny na cesto a spracujte ich do pevnej gule. Rozdeľte na dve časti v pomere 2:1. Väčšiu časť zabaľte do fólie a dajte na 30 min do chladničky. Menšiu časť dajte na 10 min do mrazničky (pre jednoduché strúhanie).

Dusenie jabĺk Nastrúhajte jabĺka, vložte ich do hrnca, zasypte cukrom so škoricou a pokvapkajte citrónom. Dusíme 15 min, kým nezmäknú. Vmiešajte vodu so škrobom a krátko povarte, až zmes zhustne. Odstavte.

Predpečenie spodnej vrstvy Rúru predhrejte na 180 °C. Pekáč vyložte papierom na pečenie. Väčšie cesto nahrubo nastrúhajte na dno, pečte 8 min. Po upečení nasypte strúhanku. Nechajte chvíľu vychladnúť.

Zostavenie koláča Na predpečenú vrstvu rovnomerne rozotrite dusené jabĺka. Pripravte bielkovú penu: bielky vyšľahajte s cukrom do pevna, primiešajte pudingový prášok. Penu rozotrite na jabĺka.